当大多数人想到披萨的时候，他们想到的是意大利披萨，但是kuchen，一种酥脆、烟熏的德国披萨，绝对值得你花时间品尝!
我们喜欢一大块沙司味十足的经典意大利披萨。但是，探索披萨在意大利以外地区的发展也是一件有趣的事情。
比如法国阿尔萨斯和德国南部的特产Flammenkuchen.）．
Flammkuchen是什么?
Flammkuchen(发音flam-KOOK-en)来自德国南部和法国的阿尔萨斯地区(沿法德西南边境)。
翻译过来就是“火焰蛋糕”，这个名字最初是面包师用来测试烤箱温度的。取一小块生面团，擀平，在上面撒上crème fraîche，然后在用木头烧制的面包炉里烤几分钟。
烤到几乎起泡的酥皮所花的时间告诉他们烤箱的温度。如果烤好的恰到好处，那烤箱就可以烤面包了!
脆皮披萨
酥脆皮披萨爱好者，这款披萨就是给你的!
它的特点是非常薄，脆，起泡的外壳。
伙计们，我们说的是像饼干一样的东西。
Crème Fraîche是什么?
做燃烧南瓜的面团上撒的不是番茄酱，而是crème fraîche (Krehm Fresh.)，一种浓浓的法式酸奶油。
Crème fraîche没有美国酸奶油酸，所以如果你找不到crème fraîche，我们建议你使用过滤过的原味酸奶。(酸奶本来就比crème fraîche更薄，所以我们用细网筛或粗棉布过滤酸奶，使其增稠至更合适的稠度。)
当crème与面包皮一起烘焙时，它会产生一种轻微的酸味，与面包皮的酥脆形成对比。
培根焦糖洋葱德国披萨
你可以使用任何你喜欢的配料，最传统的搭配是培根和焦糖洋葱。这些里面只加了一点肉豆蔻和黑胡椒。
其他常见的变化包括
- gruyère(或瑞士)奶酪
- 蘑菇
- 芒斯特奶酪
你甚至可以找到甜点，通常是用苹果、肉桂和甜利口酒做成的。
今天我们选择了经典的焦糖洋葱和培根版本。因为，说真的，这些配料怎么可能出错呢?
酥脆，奶油味，烟熏味，有焦糖的甜味。
这种披萨是完美的清淡晚餐或开胃菜。
我们的Flammkuchen食谱
至于做披萨，这个燃烧的食谱相当简单。
面团是面粉、盐、水和油的简单混合物，混合得很好，揉得很光滑。(揉成光滑的面团很重要，因为你想让你的面团伸展得又细又好。)
虽然面团休息，是时候准备浇头了。
- 将crème fraîche和肉豆蔻混合制成你的“酱汁”。
- 炒一些培根。
- 把一些洋葱在熏肉油里煎成焦糖。
然后，拉伸面团。我们喜欢把它直接放在烤盘上拉伸，这样一旦拉伸，我们就不用移动它，也不用冒把面团撕裂的风险。
最后放在上面烤至酥脆!
享受更多披萨食谱
世界各地的披萨出现了一些有趣的变化。如果你是一个披萨爱好者，也可以尝试一下这些其他的变化!
对于你的经典意大利披萨，你一定会喜欢我们的快速简单的披萨面团或者我们的全麦面包机比萨饼面团菜谱。
Flammkuchen比萨(德国)
当大多数人想到披萨的时候，他们想到的是意大利披萨，但是德国的特色披萨(crispy and smoky thin crust of German pizza)绝对值得你花时间品尝!
成分
对面团
- 2 c未漂白的通用面粉
- ½茶匙盐
- ½c水
- 2汤匙橄榄油
的配料
- 1 C奶油Fraîche，或1毫克希腊酸奶，或略微超过1毫升酸奶，紧张*
- ¼tsp肉豆蔻
- ¼磅培根，切丁
- 两个洋葱，对半切成薄片
- 黑胡椒粉(上)
- 玉米粉(用于平底锅)
指令
- 将烤箱预热到500华氏度。
- 在一个大碗里，把面粉，盐，水和油混合在一起。3-5分钟，把面团放在一边，用毛巾盖住。
- 在一个小碗里，将奶油咖啡和肉豆蔻一起混合在一起。搁置。
- 在大型炒菜锅中，在中高温下培养培根，直到它大约一半到酥脆，2-4分钟。将培根（将脂肪保持在锅中）固定到纸巾衬里板上。搁置。
- 将切好的洋葱放入热的培根油和sauté中火，偶尔搅拌10分钟，直到变成焦糖。从火上拿开锅。
- 将面团擀成大约11x16英寸的长方形。将生面团放在撒满玉米粉的烤盘上。
- 把crème fraîche混合物铺在饼皮上，只留下一点裸露的饼皮边界。把焦糖洋葱撒在crème fraîche上，再把培根撒在洋葱上。最后撒上一层黑胡椒。
- 将烤盘放入烤箱烤15-20分钟，直到披萨变脆，边缘开始变暗。
- 从烤箱中拿出来，切好，马上和一些好酒一起上桌。
笔记
*过滤酸奶时，将酸奶放在碗里的细筛子上，用几层棉布将酸奶过滤20-30分钟。
想要转换成重量测量?看看我们的成分转换指南．
营养信息:
产量:
4服务大小:
1/4的食谱每份金额: 热量:853
我们非常喜欢这个食谱，我们经常做。所以，自从我们第一次在Curious Cuisiniere上分享照片以来，我们已经更新了照片。但我们在这里留下了一些原始图像，以防你在过去发现过我们，并在寻找那些古老而熟悉的图像。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜你可能会喜欢!
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
城市的味道-在天空中香槟超新星
2021年1月31日，星期日
是俄罗斯教堂的灰尘气味，阿尔萨斯披萨和温暖的glühwein的圣诞节[…]
约翰·格伯
2020年9月19日星期六
有一个建议......如果瑞士甜菜甜蜜，炒叶子，加入培根和洋葱。顶部有瑞士奶酪。另外，使用罗格根堡配方来用于地壳....
Sarah Ozimek.
2020年9月20日(周日)
听起来很好吃，约翰!谢谢分享!
Corinnea
2020年9月4日星期五
认真点。今晚刚做了，我还会一直做下去。
Sarah Ozimek.
2020年9月5日星期六
很高兴你喜欢!
尚
2020年7月9日星期四
你好，我想知道我是否给了你一个或几个德国食谱，你能把它们翻译成英文吗？我一直在德国，我崇拜他们的蛋糕和甜点，所以我买了一本食谱书，我可以弄清楚食谱..
Sarah Ozimek.
2020年7月9日星期四
嗨,谢丽尔。我们愿意利用我们的资源来尝试一下!你可以通过电邮把它们发给我们，网址是sarah(at)curiouscuisiniere.com。
艾娃
2020年5月8日星期五
很好的配方，但是面团绝对需要更多的液体。如果你照这样做，你就拿不到钱了。
Sarah Ozimek.
2020年5月11日星期一
嗨ava。如果你有面团遇到麻烦，请看看我们的视频。手揉捏是让面团聚集在一起的重要意义。