如何烤火鸡?好奇的厨师

不要害怕那只节日鸟!我们会一步一步教你如何烤火鸡。以及制作美味的调味肉的技巧。

完美的节日火鸡

你知道你在哪里让土耳其为你的假期表。但是，这是一个容易的部分，对吧？

当你打开很好的密封包裹并暴露肉质粉红色时，感恩节晚餐突然变得复杂。

我现在该怎么办?

至少，这是我们第一次烤火鸡时的感觉。从商店买来的包装很漂亮，但一旦你把那只鸟的包装剪掉，一切就都完了。

今天，我们将带你走过最适合我们的火鸡烘烤过程。准备阅读一下，有很多步骤。但是，不要害怕。我们把它分解成可管理的小块。

如何烤火鸡

两到三天前

解冻鸟- - - - - -如果你正在使用冰冻的火鸡，将火鸡移动到冰箱中。每5磅鸟允许大约24小时。

使填料,首先，如果你在给火鸡填馅，确保在开始给火鸡填馅之前做好准备。每天节省时间的一个简单方法是提前做好馅料，然后冷藏，直到你准备好馅料和烤火鸡。

当天:准备火鸡(烘烤前2小时)

准备土耳其 -把火鸡(和你的馅料)从冰箱里拿出来，让它达到室温。这样可以让它烤得更均匀。

准备泛用箔线排行烤盘。

即使你有不粘锅，也不要跳过这一步。我岳母第一次借给我们烤盘的时候，我们花了三天的时间擦洗她的烤盘。这都是因为我们觉得不粘锅不需要锡箔。

小心地将烤架放在锅中。（如果你的火鸡带着“土耳其升降机”，那也会下来。）

准备香料摩擦 -一旦你被土耳其覆盖，你就不会停下来洗漱并让你的香料。所以，让他们全部在碗里掉了出来。

腊月二十日:为火鸡调味(烤前一小时)

把火鸡放到水池里，把它的包装纸拿出来。从身体和/或颈部腔中取出颈和肩袋，放在一边，用于肉汁或高汤中。(一定要检查两颗蛀牙。)

准备鸟经验丰富（可选） -在胸前鸟脖子上找到皮肤的皮瓣。在皮肤和乳房肉之间滑动你的手，将皮肤与肉分开。不要轻柔地撕裂皮肤，而是牢牢地撕裂，所以你会撕裂悬挂皮肤的膜。尽你所能地走下乳房，甚至可以越过鼓槌和鸟的背部。重要的部分是乳房，所以如果你不能得到背部或鼓槌，就不会撕裂皮肤。

现在，我知道你们很多人即将点击你正在阅读的标签上的红色X，并想知道“我为什么要这样做？”让我解释一下：如果你在烤前季节鸟，你可能只是在皮肤上擦了香料，也许在腔内。是的？一个问题。当你的肌肤时，脆皮的皮肤味道惊人，但肉也可能没有经验丰富。对？（你好烧烤酱或肉汁与你的土耳其晚餐。）皮肤中的脂肪作为香料和肉之间的障碍。当你花时间擦拭皮肤和肉之间的香料，你得到的是一些强烈的美味，调味肉。（除了清脆，经验丰富的皮肤。）这是神奇的。这就是我所能说的。

如果你还是觉得不值得的话。无论如何，跳过这一步和下面的步骤，把香料擦在皮肤上。这完全取决于你。

赛季鸟- - - - - -一旦皮分离得足够充分，拿起你之前准备的香料混合物，一次抓一把，把它铺在皮和肉之间的空间。尽量保持平衡，但不要搞得太复杂。只要里面有香料，就没问题。(这就是为什么我们尽量不把皮肤弄破。这一层皮曾经是阻隔香料的屏障，现在它将把香料留在里面，随着汁液开始流动，它将在鸡的全身流动。)

填充鸟(可选)如果你在用填充物，现在是时候把蛀牙填上了。你已经吃了很多火鸡了，所以继续用你的手。大多数鸟类的脚上都有固定物，你需要把它拿掉，这样你就能更容易地进入体腔。

一旦腿自由了，让鸟站起来，就像它在四处走动一样，让它的胸部背对着你，然后先填满它的颈腔。把皮盖在填料上，使其固定。现在把你的鸡放在准备好的平底锅的烤架上，胸部朝上(烤架上可以帮助保持鸡皮的位置)。继续填塞体腔。你想要填料松一点。

(如果你选择不填鸟，这是一个好主意，至少在内部洞。只需要用和鸡外面一样的调味料，然后在鸡里面擦一遍。)

桁架的脚,(If you didn’t stuff your bird, now’s a good time to place it on the pan rack, breast-side up.) Return the feet to a secure position, either using the provided holder (that you took off to stuff the turkey) or kitchen twine, to tie the small end of the drumsticks together. This will keep the legs from flopping about once the meat becomes fall-off-the-bone tender.

准备烤箱,在你想开始烹饪前15分钟，把烤箱里除了最低的架子以外的所有架子都移开，预热到火鸡包装上标明的温度。(325F似乎是一个标准。)