传统的意大利Giardiniera罐头

传统的意大利Giardiniera是用大块的腌制蔬菜做成的，是开胃菜或开胃菜。这个罐装鸡翅的食谱不用油，所以这是保存夏季农产品的完美方法。

Giardiniera是什么?

Giardiniera(发音为JAR-di-NAIR-ah)是一种传统的意大利开胃菜，由腌制蔬菜制成。

这也是意大利保存夏季农产品的传统方法，这样整个冬天都可以享用。

什么是Giardiniera?

由于giardiniera的主要目的是保存夏季收获，所以经常会发现大量的蔬菜被使用。

它很简单，只要你碰巧有丰富的!

通常在giardiniera你会发现像这样的蔬菜:

• 青豆
• 菜花
• 胡萝卜
• 甜辣椒
• 小洋葱

我们也不难发现:

• 西葫芦
• 茄子
• 西葫芦
• 芹菜
• 其他bean
• 球芽甘蓝
• 洋蓟

Giardiniera的许多变体

制作giardiniera有很多种方法，这取决于你所在的地区(或国家)。

意大利的一些地区将会鸡冠菜配小蔬菜块．有些地区还会在蔬菜的腌料中加入橄榄油。

在美国，伊利诺伊州的芝加哥是giardiniera的主要中心。在那里，他们用的是切得很细的Giardiniera作为调味品．

如何使戴卡里尼埃拉罐头

对于我们的罐头Giardiniera食谱，我们必须从其他Giardiniera食谱中进行一个重要的调整。

石油。

装罐时不能用油。

所以，giardiniera的罐头食谱需要简单的醋和调味料腌渍蔬菜，而不是油和醋的混合物腌渍蔬菜。

我们并没有偏离传统的做法，因为意大利北部的人就是这么做的。他们只是用了醋，就像下面这个食谱。(这与西西里岛的做法形成了鲜明对比，在西西里岛，人们通常会在腌料中加入一些油。)

什么是意大利开胃菜?

Antipasto在意大利语中是“餐前”的意思。所以，它是主菜之前的一道菜。

你也可以把它们叫做开胃菜或开胃小菜。

开胃菜可以煮熟，也可以生吃。可以是肉和奶酪的组合，意式烤面包、橄榄、石榴或其他菜肴。

通常，多种开胃菜都放在一个大盘子里。(那么你有开胃菜，是antipasto的复数形式。)开胃菜被放在一起，以创造一种互补的口味和质地安排。而且，他们也被选择来准备你的味觉上的一餐。

如何服务Giardiniera

作为一种开胃菜，鱼子酱通常与一种SALUMI.或配奶酪、橄榄和/或面包。

在你开始装罐之前，一定要检查我们的罐头基础知识这篇文章是关于这个过程的复习。关于额外的资源，这里是美国农业部家庭食品保存中心的安全罐装指南．

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