你听说过salumi吗？这些美味的意大利治疗肉类，包括Prosciutto，Pancetta和Capocollo非常适合三明治，开胃价差，还有更多！
不，那不是一个错字 - 萨拉米和萨拉米香肠不是一回事。
但他们都是你想要更好地了解的东西。
你尝试的越多，要发现和享受的越多，这里有一个关于什么是Salumi和一些主要种类的简短指南。
什么是salumi？
Salumi基本上是Charcuterie的意大利名称。
意大利生产广泛的腌制和烟熏肉类和香肠。
其中许多是区域特色，并拥有相当具体的流程和监督，以确保产品的质量 - 最珍贵的是“PDO”产品（受保护的原产地指定）。
您将在美国的商店中找到许多人，但确实意识到，通常您将更轻松地找到我们制作的版本。纯粹主义者会在他们更便宜的时候争辩，他们没有同样的条件或监督，所以可能不会那么好。
Salumi vs salami.
我们将在文章后面潜水到萨拉米人的究竟是什么，但基本上，您需要知道的是Salumi包含多种蒜味咸腊肠，而且还有苏米苏托托和Bresaola等整个腌制的肉类。
所以基本上，所有的萨拉米莎都是Salumi。但是，并非所有salumi都是萨拉米。
Prosciutto腿挂在干燥
什么是某些类型的萨卢米？
Salumi的类型因意大利而异，但许多股票和流程均有很多。
大多数是由猪肉制成的，但也可以使用其他肉类。
以下是一些最受欢迎的Salumi类型和一些区域版本。
火腿
什么是prosciutto？
Prosciutto是一种干燥的火腿，然后在薄片上老化并在薄片中服用。它没有煮熟，往往被称为'prosciutto crudo'，将其与熟火腿区分开来。它通常是猪或野猪的整个后腿，通常只有盐渍，尽管可以使用其他调味料。
Proscuitto来自哪里？
Prosciutto在少数地区制造，主要在意大利北部。可能是来自Emilia-Romana的最着名和最珍贵的是Prosciutto de Parma。还有来自Friuli-Venezia Giulia的PROSCIUTTO DE ST DANIELLE和来自奥地利附近阿尔卑斯山的南蒂罗尔的斑点。
你如何使用proscuitto？
Prosciutto独自一人作为开胃板的一部分，但它也可以用配方使用，例如在诸如的三明治中使用帕迪纳。
一些食用的传统方式包括缠绕面包棒（Grissini）和一块板块帕尔马森或切片的甜瓜。
Prosciutto，Soppressata，Capocollo（从左到右）
Capocollo或Coppa.
什么是capocollo？
Capocollo一种由一个肌肉制成的腌制肉，沿着猪的背面跑。它类似于Prosciutto，但似乎稍微甜美，因为它往往是用葡萄酒和大蒜治愈。它也有点干燥，颜色更暗。
哪里Capocollo.从？
Capocollo是在意大利和法国科西嘉岛制作的，它被称为Coppa。在意大利内，它主要在南部和中心地区制造，其中一个人在卡拉布里亚更好。
你如何使用Capocollo.还是
Capocollo是常见的，以及在包括Muffaletta和比萨饼的三明治中。它是意大利复活节披萨的火腿和Sopresatta的成分之一，披萨收益。
潘泰塔
什么是pancetta？
Pancetta是一种由猪肚制成的培根，用辣椒和有时其他香料腌制和加香料。
Pancetta来自哪里？
Pancetta有两种主要类型 - 来自北方的滚动版，以及意大利中央/南部的繁殖。
你是如何使用pancetta的？
两种主要类型的Pancetta有不同的用途。
卷起的品种通常在薄片中食用原料，有时作为三明治灌装。
板坯版在烹饪中更常见，经常切成小块。它可以用来意粉阿拉培根蛋面（虽然有些人会说Guanciale，一种类似的产品，更传统）。这是一个在简单的菜肴中实验的人，如此芦笋沙拉用豌豆射击和pancetta。
萨拉米
什么是萨拉米香肠？
萨拉米香肠是一种通常由发酵或干肉制成的腌制的香肠。肉通常是猪肉和/或牛肉。许多蒜味咸腊肠包括诸如大蒜和胡椒等调味剂，其他物种包括辣椒粉。不同的蒜味咸腊肠尺寸变化，产品本身的宽度以及如何切碎肉片内部。
萨拉米香肠来自哪里？
萨拉米亚有一大堆品种，远远超出意大利。
许多意大利萨拉米亚很容易知道他们是从他们所在的城市或地区之后的地方。来自意大利最着名的人是来自Genoa和Supresatta的Genoves，但还有更多。
意大利萨拉米的一些版本在“新世界”中已经演变，例如演变为意大利辣味辣味辣椒的那不勒桑萨拉米香肠。
你如何使用萨拉米西？
萨拉米有各种各样的用途。它并不像Antipasti所珍视，但可以用这种方式以及在披萨和更多的三明治中。
Prosciutto和Capocollo缠在格里尼尼
Bresaola.
什么是bresaola？
Bresaola是少量非猪Sleumi之一，是盐渍干牛肉。但是，您也可以获得猪肉和鹿肉版本，以及马。
它是从非常瘦的切口，在用盐和香料混合物摩擦之前被广泛修剪，这通常包括诸如杜松和肉桂等芳族化合物。
Bresaola来自哪里？
Bresaola来自意大利的伦巴第地区。
你如何使用Bresaola？
Bresaola可以作为抗脂肪板的一部分，或者有时用油，香醋和/或简单的芝麻菜和巴马干酪。
Salumi挂在年龄
Mortadella.
什么是mortadella？
Mortadella是少数熟塞拉姆之一，是一种厚厚的猪肉香肠。你可能会很容易认识到淡粉色午餐肉。
Mortadella来自哪里？
Mortadella来自博洛尼亚，因此，通常在美国中的博洛尼亚众所周知。
你如何使用Mortadella.还是
Mortadella可能最常用为三明治馅，但可以像它一样吃。
如您所见，Salumi包含各种愈合的肉类和香肠。这些肉类带来了很多味道，无论他们使用了什么，都是一个antipasti拼盘，午餐三明治或晚餐主菜。
你试过哪个萨卢米？
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
卡罗琳在马萨诸塞剑桥的沉淀前居住和旅行。她仍然适合与她的家人一起旅行，但经常坐在食物中旅行。她在Carolinescooking.com分享了她的食谱，在那里使用季节性成分以及所有享受的创造性食谱。卡罗琳最初是来自苏格兰，她长大的徒步旅行，两种东西，她仍然喜欢，当她两个年轻的男孩给她一个机会时。您可以在Facebook，Instagram，Twitter和Pinterest上与她的烹饪冒险一起关注。
