当你用面包机做披萨饼皮时，做披萨非常简单!面包机全麦披萨面团的制作方法非常简单，你会想要每晚自制披萨!GydF4y2Ba
为了面包机的爱GydF4y2Ba
尽管我喜欢把手进入一个大的面包面团，发现禅宗捏合的地方，直到我把面粉融入光滑和弹性质量，需要时间。特别是当你使用100％全麦时。GydF4y2Ba
有时，我只是不会面包，因为我不认为我有时间。GydF4y2Ba
然后，有些日子我记得我们收到的精彩婚礼礼物：我们的面包机。GydF4y2Ba
使用面包机面团循环GydF4y2Ba
面包机上的面团循环可能是我们从未想过使用的最好的工具之一。GydF4y2Ba
这台机器为我们提供了所有捏合工作，并在恰到好处的温度下保持面团打样。（这是伟大的，因为这座房子里没有任何地方以来已经超过75度以来。而且，有时你不能检查烤箱温度，以确保它粘在80-85低温下。）GydF4y2Ba
如果您没有面包机，请不要担心。你仍然可以在你的立场混合器中制作这个披萨外壳，或者也给那些武器带来良好的锻炼。我们包含以下两种方法的说明。GydF4y2Ba
我们的面包机全麦披萨面团食谱GydF4y2Ba
关于全麦壳的一件好事是纤维。GydF4y2Ba
当外壳是全麦时，我们倾向于发现自己在较少的切片中。小麦带来地壳的纤维填满了你更快的速度。并且，由于每个切片是令人痛心的，因此一侧沙拉变成了切片（或两）的真正漂亮和光线。GydF4y2Ba
什么是重要的小麦面筋？GydF4y2Ba
在制作100％全小麦的情况下，我们添加了一些GydF4y2Ba重要的小麦面筋GydF4y2Ba蛋白质。GydF4y2Ba
自从此以来GydF4y2Ba全麦谷物GydF4y2Ba是如此粗糙，重，每杯面粉加入1汤匙麸质给予额外的蛋白质需要创造弹性，这将导致我们所有爱的超级耐嚼外壳。GydF4y2Ba
面包机全麦披萨面团GydF4y2Ba
原料GydF4y2Ba
对于全麦披萨面团GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaCGydF4y2Ba水，GydF4y2Ba加热到华氏100度GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba橄榄油GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba盐GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba糖GydF4y2Ba
- 2½.GydF4y2BaCGydF4y2Ba全麦面粉GydF4y2Ba
- 1GydF4y2BaTBSP.GydF4y2Ba重要的小麦面筋GydF4y2Ba（可选，但它将为咀嚼较少和更密集的外壳制作）GydF4y2Ba
- 2¼GydF4y2BaTSP.GydF4y2Ba活性干酵母GydF4y2Ba（1包）GydF4y2Ba
对于披萨GydF4y2Ba
- 橄榄油GydF4y2Ba
- 披萨酱GydF4y2Ba
- 1 1/2GydF4y2BaCGydF4y2Ba马苏里拉奶酪GydF4y2Ba
- 浇头：GydF4y2Ba蘑菇、西红柿、辣椒、洋葱、黑橄榄等GydF4y2Ba
指令GydF4y2Ba
全麦披萨面团在面包机GydF4y2Ba
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将地壳成分（按照列出的顺序）添加到面包机的面包片。根据制造商的面团环境说明处理。(Don’t be afraid to open the lid to check on it. The dough should come together to a nice, soft and slightly tacky ball after a little knead time. If the dough looks too moist, add more flour a teaspoon at a time. If it looks too dry, add warm water a bit at a time.)
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当面团完成时，将其从面包机中取出。GydF4y2Ba
全麦披萨面团在立式搅拌机GydF4y2Ba
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将所有成分与面团钩混合在5-7分钟内，直到漂亮的弹性球形。覆盖并放置在温暖的地方，直至加倍（1小时）。将面团打开以使其放气，然后让它上升，覆盖，第二次，直到你准备好制作披萨。GydF4y2Ba
制作披萨GydF4y2Ba
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预热烤箱到375F。用玉米麦片慷慨地粉尘你的披萨石头（或润滑你的披萨锅。GydF4y2Ba
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推出14英寸的圆圈。将面团放在烤石上，用叉子刺破面团，使其不会用橄榄油轻轻刷涂。覆盖并让上升20分钟。GydF4y2Ba
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放入烤箱和纸浆4-5分钟。GydF4y2Ba
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从烤箱中取出。添加酱汁和浇头。GydF4y2Ba
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烘烤10-15分钟，直到奶酪融化，面包皮变成金色。GydF4y2Ba
笔记GydF4y2Ba
营养GydF4y2Ba
披露：此帖子包含亚马逊联盟链接。提供了这些链接，以帮助您找到一些我们在食谱中提到的一些更多的专业产品。如果您在点击我们的链接之后进行任何购买，我们会收到亚马逊的一个小佣金，而不是额外的费用。谢谢您支持好奇的烹饪！GydF4y2Ba
这是“好奇厨艺”早期的食谱之一。我们更新了第一次拍摄时的照片，但我们留下了一张原版，以防你在过去找到过我们，正在寻找那张熟悉的旧照片。GydF4y2Ba
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。GydF4y2Ba
詹GydF4y2Ba
2020年11月29日星期日GydF4y2Ba
我想知道，这个配方可以与Chakki Atta 100％全小麦粉一起使用吗？我有一个非常困难的时刻弄清楚如何适当地使用这面粉！谢谢!GydF4y2Ba
Sarah Ozimek.GydF4y2Ba
2020年12月6日(周日)GydF4y2Ba
嗨jen。我不熟悉与那种面粉一起工作，但从快速看起来似乎是一个高谷蛋白全小麦粉，这对于制造工匠面包或披萨面团是完美的。（任何你想要有一个漂亮的耐嚼纹理的东西。）所以是的，那个面粉应该适合这面团。当它在机器中混合时，我会看到你的面团，并根据需要加入更多的水或面粉，以在面团中获得良好的一致性，因为不同的面粉需要不同的水分。享受！GydF4y2Ba
安吉拉GydF4y2Ba
2020年6月22日星期一GydF4y2Ba
哈拉萨拉，你有一个圣人的耐心！我在自己和詹姆斯之间来回阅读，我觉得我的血压开始上升（如果他遵循指示，那就像他的面团一样更好。）没有人询问一个问题，彻底的想法和综合答案，然后立即驳回那个答案，并继续为Mansplain答案为什么你的答案是“错误”（显然没有实际上关于主题的事情，因此必须首先提问这个问题。）GydF4y2Ba
由于詹姆斯太渴望说出来了：感谢您提供全面，逻辑和研究的答案。你当然是100％正确。只要展示你，当你忘记你有两个耳朵而且只有一个嘴巴时，你可能会注定到一个营养的披萨面团的充分利用。祝福你的耐心！GydF4y2Ba
BT81GydF4y2Ba
2021年1月30日星期六GydF4y2Ba
非常感谢你的食谱!我用等量的苹果酱代替了油，用两汤匙的枣糖浆代替了糖。我用的是松下面包机，面团有点干，所以我又加了两汤匙水。最后的效果太棒了!谢谢你！GydF4y2Ba
Sarah Ozimek.GydF4y2Ba
2020年6月22日星期一GydF4y2Ba
谢谢！:)GydF4y2Ba
安吉拉GydF4y2Ba
2020年6月22日星期一GydF4y2Ba
嘿！我今晚打算制作面团，我有三个问题给你：GydF4y2Ba
(1)在你的面团搅拌机配方中，你说在第一次发酵后，你应该取出，“敲回去”，让它再次发酵。“knock back”是什么意思?我应该揉吗?如果要揉的话，要揉多久，然后再揉一次?我以前从没听过这个词。GydF4y2Ba
（2）除了重要的麸质以外还有什么东西可以加入制作面团咀嚼或获得类似的效果吗？我可能已经拥有的任何混合物，或者是不是？（例如，我可以使用与全麦混合的所有目的面团，或玉米麦片或小苏打或那样的一些东西组合吗？（我是新的烘烤，如果这个问题似乎是我的基本情况，我会原谅我）。GydF4y2Ba
（3）我听说有些人使用黄原胶;重要的麸质是否在全麦面团配方中的黄原口香糖不同？我可以一起使用，如果我这样做，那会对重要的麸质测量不同吗？GydF4y2Ba
谢谢!GydF4y2Ba
Sarah Ozimek.GydF4y2Ba
2020年6月22日星期一GydF4y2Ba
嗨天使。谢谢你的问题。（1）“击倒”是一种相当普通的面包烘烤术语，简单意味着通过冲压来使上升的面团放气。经常允许面包第二次上升。我将更新说明更清晰。谢谢你。（2）是的，交换1/2-1杯（或更多）全麦面粉，为所有目的面粉导致耐嚼的地壳。这一食谱的目标是100％全麦壳，这就是我们使用麸质的原因。（3）黄原胶通常用作面筋自由烘烤中的粘合剂（粘附在一起）。在这种情况下，它可能会在这种情况下添加一些咀嚼，但我不熟悉它，并与之合作能够推荐它。 We hope you enjoy the dough! Let us know how it turns out for you!
克里斯汀GydF4y2Ba
2020年6月1日，星期一GydF4y2Ba
谢谢你的食谱!这是我第一次做全麦面团，而且成功了!我的家人很喜欢。我在揉面的时候加了1汤匙面粉，揉面和拉伸的时候加了一点面粉，这样可以立刻增加面团的粘稠度。每份是否列出营养资料(4)?谢谢你:)GydF4y2Ba
Sarah Ozimek.GydF4y2Ba
2020年6月2日星期二GydF4y2Ba
很高兴你喜欢披萨面团，克里斯汀。是的，营养表是每四份的。GydF4y2Ba
詹姆士GydF4y2Ba
2019年8月10日星期六GydF4y2Ba
我使用带有“面团刀片”的忍者食品加工机来加工白比萨和荞麦面食。尝试你的做法，面团从来没有成型，我无法把它取出加工机，因为它太湿，太粘。我需要加入两倍的面粉和其他东西，同时保持同等数量的水，这样就能把面团拿出来，留下一些，因为它仍然很粘。我在操作台上用手加了更多的面粉，虽然它比通常的白色披萨面团更湿，但我终于做成了一个面团球，并把它放到了一边。GydF4y2Ba
一切都在我想知道使用处理器不是面包机时的比例是错误的（但我不明白为什么），或者我是否太过于熟练，当我能够塑造时何时无法识别虽然它看起来非常湿润/粘性，但根本没有从处理器中出来。或者其他什么也清到了什么？寻找见解。GydF4y2Ba
Sarah Ozimek.GydF4y2Ba
2019年8月12日星期一GydF4y2Ba
嗨詹姆斯。虽然我从未尝试使用面团刀片在忍者搅拌机中制作面包，但我可以想到这一面团可能无法在这种情况下工作的原因。首先，忍者的面团刀片真的不是制作面包（尽管他们的名字），特别是你想要柔软和耐嚼的面包。作为捏合面包面团的目的的原因是开发麸质蛋白质以产生更长的，弹性蛋白质链，产生面团球，有些面包有一些漂亮的咀嚼。（随着蛋白质链的发展，面粉吸收更多的水分以产生这种伸展。）刀片不揉面团，而是通过它切割，分解蛋白质链，而不是帮助创造更长的蛋白质。白面粉有很多麸质开始，这就是为什么你的白色披萨面团可以在机器中工作。然而，整个谷物面粉中的麸皮抑制了蛋白质结构的成型，这就是为什么全麦面包物品往往更加艰难，更少的耐嚼。因此，在使用全小麦粉时，您已经处于蛋白质的缺点，并且通过使用刀片，您真的不会让面团大部分地区开发形成面团球所需的蛋白质股票。（从我理解的意大利面条制作，意大利面不需要尽可能多的蛋白质开发，这将是为什么你的忍者刀片在那种情况下工作。）好消息是，这个食谱既是用手工作，所以我们'D建议在下次举行这种方式。GydF4y2Ba