Capirotada是一种墨西哥面包布丁，里面有肉桂、水果和坚果，人们在大斋节的宗教季节吃。
Capriotada(发音KA-pee-rho-TA-tha)是一种传统的墨西哥面包布丁，在大斋节期间吃。尤其是在耶稣受难日，庆祝耶稣受难的日子。
Capirotada:不是普通的面包布丁
Capirotada de Agua与你熟悉的许多面包布丁不同，因为浸泡混合物中没有鸡蛋。这意味着这种布丁没有松软的、鸡蛋的味道和质地。相反，它有一种易碎的质地，这是由葡萄干和花生填充突出。烘烤后，它就像美味的法式烤面包，上面脆，下面软而甜。
这种布丁传统上是用烤博利洛卷做成的，但法国面包或法棍面包也可以作为不错的替代品。这种面包浸泡在一种糖浆中，这种糖浆是用一种拉丁美洲的未经提炼的蔗糖制成的piloncillo．你可以在墨西哥的杂货店里找到肉饼蛋筒，但如果你找不到，红糖会给你一种非常相似的味道。
做这道菜的时候，面包片上会有一层一层的干果和坚果。最传统的组合是我们今天使用的:葡萄干和花生。但是，你可以随意尝试其他你喜欢的水果和坚果。枣、杏、山核桃、杏仁、松子和核桃都是常见的添加物。
奶酪?是的。奶酪!
当我们第一次看到面包布丁上应该有墨西哥奶酪时，我们持怀疑态度。但是，我们以传统的方式前进，我们很高兴我们这么做了。
撒上一点科提亚干酪或鲜奶酪，这道菜就有了甜咸、奶油和坚果的完美组合。不要忽略奶酪!
(如果你没有Cotija或Queso Fresco奶酪，磨碎的蒙特雷杰克(Monterrey Jack)或明斯特(munster)奶酪也可以作为不错的替代品。)
卡皮罗塔达的宗教象征
Capirotada的特别之处在于它所使用的食材背后的象征意义。这道菜本身讲述了耶稣受难的故事，这就是为什么人们传统上在复活节前的耶稣受难日吃这道菜。
面包代表基督的身体，糖浆代表他的血。用来给糖浆调味的肉桂棒代表十字架的木头，丁香代表钉子。奶酪代表裹尸布，裹在他身体上的裹尸布。
我们想不出比这更完美的菜肴来唤起人们对大斋节或一年中的任何一天的耶稣受难节的回忆了。
墨西哥面包布丁
成分
的糖浆
- 2c水
- ½c包装红糖或碎piloncillo
- 1大肉桂棒,
- 1大丁香,
- ½面包法国面包,切成1 / 2英寸厚
- 2结核病黄油,融化了
- ½c葡萄干或者选择干果
- ½c花生或者选择坚果
- 1½盎司Cotija或者Queso Fresco奶酪或者切碎的蒙特利杰克或者明斯特
指令
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预热烤箱至350华氏度。
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在一个中等大小的平底锅里，把水，红糖，肉桂棒和整个丁香混合在一起。盖上平底锅，将混合物煮沸。把火调到中火，盖上锅盖炖25分钟。
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在炖酱汁的同时，在面包片上刷上黄油，放入烤箱烤12-15分钟，直到变成金黄色。
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用剩下的融化的黄油涂在一个8 × 8的烤盘上。
把它放在一起
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在涂了黄油的烤盘底部盖上一层烤面包片。在面包层上面撒上葡萄干和花生。再加一层烤面包。
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从糖浆中取出肉桂棒和丁香。小心地把热糖浆倒在盘子里的每一层上面。
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在烤盘的配料上撒上奶酪。
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用喷过不粘喷剂的铝箔盖住盘子。
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烘烤25-30分钟，直到所有的糖浆都被吸收。盖上盖子，静置10-20分钟后上桌。
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卡皮罗塔达可以热饮也可以冷饮。
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
