煮熟的Eggnog（有或没有酒精）

• 在一个大的平底锅，热牛奶和肉豆蔻中，在中热，直到它开始蒸汽和略微围绕边缘。（约15-20分钟）不要让它煮沸！
• 在中碗中，用糖击败蛋黄。
• 将一半的热牛奶倒在蛋黄上，用打蛋器不断搅拌。加入牛奶后，将(现在已经热了的)鸡蛋混合物倒入平底锅(仍用中火加热)，搅拌至混合。加热混合物5分钟，直到它再次开始轻微的蒸汽。
• 把玉米淀粉放在小碗里。舀一点温热的奶油冻混合物在玉米淀粉上搅拌，直到玉米淀粉溶解。将玉米淀粉混合物倒入锅中，搅拌均匀。
• 继续用中火加热蛋奶沙司混合物，经常搅拌，防止牛奶粘在底部，鸡蛋凝结。必要时降低温度，使混合物低于沸腾状态。加热至混合物覆盖在勺子背面，在食物温度计上加热至160度，大约需要15分钟(记住，蛋酒在冷却时会变得相当浓稠)。
• 加入香草和盐。
• 尝尝你的蛋酒(小心点，它还是很烫的)，它有甜味和肉豆蔻的味道。如果你喜欢的话，可以加入更多的糖或肉豆蔻。
• 从热量中取出蛋黄，通过细网筛小心地留下它，以应变出可能形成的任何块。用盖子倒入耐热投手或罐子中的紧张蛋清。
• 冷藏2小时，或直至完全冷却。

服务

• 用Eggnog混合物填充您的玻璃2/3。将您所需的白酒或牛奶添加到薄蛋清中，以至于您所需的一致性。
• 用撒上的肉豆蔻装饰。