什么是强化葡萄酒？

马德拉，马萨拉，雪利酒，港口和苦艾酒。什么是强化葡萄酒？你如何使用它？你什么时候喝酒？我们解决所有的大问题！

什么是强化葡萄酒？

强化葡萄酒是充满白兰地或其他纯酒的葡萄酒。（它们通常具有17-21％的酒精含量，以经典的葡萄酒为8-15％。）

强化葡萄酒可以是与肉类，游戏，家禽和贝类配对的巨大伴奏。他们也像腌料一样奇妙地工作。您甚至可以使用用甜点使用更甜味的葡萄酒。

如何选择强化葡萄酒

选择强化葡萄酒时，寻找标签上的原产国。这是最好的方式，知道你正在得到真正的交易。（即使我们这么说，我们架子上的大多数瓶子都是我们制作的，我们发现了味道相当不错。在美国，这些美国制造的版本将更加经济购买。所以，如果成本是一个障碍to getting an imported bottle, look for a higher-end US version, and you’ll most likely be fine.)

一个体面的强化葡萄酒应该花费15-30美元。而且，这可能看起来很多，特别是如果你主要用它作为烹饪葡萄酒，那么请记住，您可能只会一次使用几汤匙。一点真的确实走了很长的路。

一两年的储藏室储备一两年的一瓶强化葡萄酒。并且，开放瓶可能会让您考虑如何以新的和创造性方式使用它！

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马德拉

马德拉（发音mah-deer-uh）来自葡萄牙岛，马德拉。它用于烹饪，作为晚餐前或晚餐后。根据品种，马德拉可以甜或干燥。（塞苗麦蕾鱼干燥，而Boal和Malmsey Madeira会甜美。）

在烹饪时，马德拉有牛肉很棒（如这些）烤葡萄牙牛肉串）或鸡肉，并为焦糖洋葱增添良好的味道。

烹饪替代品：马萨拉，雪利酒或鸡肉/牛肉股票。

马沙拉

Marsala是一种来自西西里岛的意大利强化葡萄酒，最常用于烹饪或甜菜葡萄酒。Marsala可以甜美或干燥，具体取决于品种。（Secco Marsala干燥，而Dolce Marsala是甜蜜的。）

在烹饪中，马萨拉是鸡，游戏，甚至在甜点中的精彩。（我们在我们的猎人在意大利经典上使用Marsala：鹿肉马萨拉。）

烹饪替代品：马德拉或雪利酒。

雪莉酒

雪利酒是一种西班牙的强化葡萄酒，通常作为晚餐前饮品，通常用于烹饪。雪利酒可以干燥或甜蜜，具体取决于各种。（芬厚雪利酒干燥，而奶油和阿莫罗雪利酒更甜美。）

在烹饪时，雪利酒与奶油酱，汤，家禽，鱼和甜点顺利。（我们在酱汁中使用雪利酒Teriyaki Salmon食谱在我们的自制Teriyaki酱。）

烹饪替代品：马德拉，马萨拉或白葡萄酒。

港口

港口是葡萄牙强化红酒。它的甜味使其成为晚餐后的热门选择，但也可以用于烹饪。

在烹饪中，港口与甜点和牛肉和羊肉等更深的肉进入。（我们是巨大的粉丝配对巧克力。）

烹饪替代品：马德拉或甜雪利酒。

苦艾酒

苦艾茅斯有点来自其他人在这里列出的，因为它是一种强化葡萄酒，被草药和香料调味。它可以作为晚餐前饮品，但更常用于鸡尾酒和烹饪。

苦艾酒有两种主要类型：干燥和甜。干苦艾酒（又称法国苦艾酒）并不甜蜜，很受欢迎，可以像马提尼那样制作鸡尾酒。甜蜜的苦艾酒（也称为意大利苦艾酒）可以是红色或白色的，用曼哈顿这样的鸡尾酒使用。

烹饪替代品：尝试干雪利酒，干白葡萄酒或白葡萄汁。（干燥和甜肢可以在夹紧中互相替换。）

你如何使用强化葡萄酒？你有最喜欢的吗？

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