什么是kalua猪？
Kalua字面意思是“在地下烤箱中煮熟”，这是有道理的，因为这种传统的夏威夷烹饪方法使用了地下烤箱IMU.。
为了制作烤箱，挖出大型泥土坑。然后，在坑里建造火灾kiawe木(类似于豆科灌木)。
一旦火模具，大岩石放入坑中有助于保持热量。当岩石很热时，坑衬有Ti或香蕉叶。
整头猪用盐腌制，用更多的ti或香蕉叶包裹，然后放进坑里。
然后用湿麻布和一层沙子或泥土覆盖它，以保持水分和热量。
然后，把它煮6-7个小时，在这段时间里，它浸入了kiawe木材的烟和香蕉叶的味道。
肉出来的坑嫩，烟雾，咸，下巴'，手指舔'好。所有你需要的是切碎它并潜入！
怎么做没有核的卡鲁瓦猪肉
即使你没有一个大的核，它仍然可以享受到柔软和美味的卡卢瓦猪肉。
许多家庭烹制的食谱将使用烤箱或慢炖锅来烹饪肉低，慢，产生正确的质地和温柔。然而，烹饪猪肉这种方式意味着你没有得到那种精彩的，烟熏的味道。
这些食谱中的许多食谱将通过添加液体烟雾调味来弥补缺乏烟雾味。
但是，如果你有一个吸烟者(或一个木炭烧烤）你可以自然地获得烟熏味。
而且，老实说，Kalua猪肉是为了被吸烟，所以如果你可以吗？
这烟很适合做卡卢瓦猪肉
Imus传统上与Kiawe Wood加热，这是一个夏威夷的乳房。
几乎不可能在大陆上获得Kiawe Wood，所以我们使用Mesquite Wood Chips在吸烟者中营造了类似的味道烟雾。
当Kiawe将赋予肉类更热带的味道，而使用美国乳房木材会让我们接近真正的烟雾味。
与香蕉叶一起使用
制作美味的卡卢瓦猪肉所需的原料很少。
如果你有你的乳房筹码，你就会出现一个很好的开始，但仍有一些东西缺失。
为了得到真正正宗的味道，你不能跳过叶子来包肉。
香蕉叶与我们以前品尝的任何东西不同的猪肉用味道注入猪肉。
幸运的是，您可以在当地拉丁语或亚洲杂货店的冰箱段中找到香蕉叶。如果您所在地区的其中一个，您也可以购买冻结香蕉的叶子来自亚马逊。（只要确保您正在获得冻结的，而不是标记为“装饰”或装饰的人。）
卡卢瓦猪肉配什么菜?
卡鲁瓦猪肉通常与煮熟的卷心菜和米饭一起食用。
红薯也是一种很好的、地道的配菜。
夏威夷Kalua猪肉
鲜嫩多汁的慢炖猪肉会带给你夏威夷群岛的味道。我们的夏威夷Kalua Pork Recipe在吸烟者烹饪，具有自然和真正的味道的嫩肉。
**确定您需要为您的船员提供多少肉时，请记住，在烹饪期间将在烹饪过程中缩小约1/3。**
成分
- 2 C乳房木屑
- 4磅猪肉肩，或波士顿屁股
- 1½TSP夏威夷粉红海盐，或粗粒海盐
- 香蕉叶子
说明
- 将吸烟者预热到200F（或者在200F的间接烹饪烧烤）。将木屑放入碗中并用水覆盖它们。让他们在准备肉时浸泡。
- 将海盐擦入猪肉中并用香蕉叶包裹。将叶子与厨房麻线系，所以包裹在一起。
- 把几把浸泡过的豆科植物片加到炉子里的热炭上，在灶台下面放一盘水。
- 在200-225F之间吸烟大约8小时，每小时加入木屑和木炭。*
- 当肉的内部温度达到190华氏度时，肉就熟了。
- 将肉从烟熏盒中取出，放置10分钟，然后打开包装食用。
- 与米饭、卷心菜沙拉或通心粉沙拉和夏威夷甜卷一起食用。
笔记
*为了加快过程，向烤炉吸烟4小时并将其转移到325F烤箱中，以继续烹饪2小时。
营养信息:
产量：
8.服务大小:
食谱的1/8每份金额： 热量:691.
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这是来自好奇烹饪早期的食谱之一。我们首次分享它以来，我们已经更新了我们的照片，但我们在这里留下了一些原件，以防你过去找到了我们，正在寻找那个旧的熟悉的图像。
Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
帕特巴里
2019年11月4日星期一
我很高兴找到你的网站，并将经常访问。我们尝试了kalua猪肉，我在征求意见，因为我们的猪肉很嫩，但最后相当无味。最后我们得到了一个10磅重的猪屁股(下次我们会让屠夫把它切成两半，因为我们自己切一半的时候发现了一根骨头)。我们用两汤匙粉盐裹在香蕉叶里，用牧豆木烟熏大约10小时。我们使用了前一位评论者的注射配方(下次我们将在前一天晚上注射)，但没有在猪肉上使用那位评论者建议的猪肉擦剂，只在注射中使用。请你提些建议好吗?
Sarah Ozimek.
2019年11月5日星期二
帕特。你在猪肉中寻找什么样的味道？Kalua猪肉真的是关于肉的柔软和香蕉叶的微妙口味和由盐重点突出的木材烟雾。但是，如果您正在使用这种相同的方法寻找更多的流行味，那么所有人都会使用猪肉或夏威夷风格烧烤酱擦。它不会像传统一样，但重要的是它适合你的口味！
贾斯汀米
2019年10月7日星期一
我有两只野餐烤，他们皮肤上。你会把皮肤留在叶子上并留在叶子里，或者删除它吗？如果我在烤箱里烤它，我会脆开皮肤，但包裹它和吸烟似乎会产生一个糊状型纹理，如果皮肤留下。有什么建议吗？
Sarah Ozimek.
2019年10月8日星期二
嗨贾斯汀。我仍然会把皮肤留在包裹上。它绝对不会像烤箱一样脆脆，但它会不断将肉类塑造成脂肪渲染，使肉类非常美味和多汁。您可以随时删除吸烟后擦拭皮肤，并在锅中清爽或肉鸡。享受！
Tony Cabral.
2019年5月25日，星期六
你吃过同样的排骨吗?我用同样的方法做了一只18磅重的火鸡，只用香蕉叶和海藻盐，烤出来的火鸡超级湿润。
Sarah Ozimek.
2019年5月29日，星期三
托尼。我们没有以这种方式尝试过肋骨，但听起来像我们需要尝试的东西（以及土耳其）！谢谢分享！
贾斯汀
2019年5月11日，星期六
令人敬畏的食谱！我的妻子和我昨天为她的同事拉过来，大约100人，结果很棒！他们绝对喜欢它:)我们确实做了一些调整，对于有兴趣用这个食谱喂养大型人群的人来说，这就是我们如何做到。
1.）购买50名猪肉肩膀/波士顿屁股/野餐烤肉，我们为一百人和大量剩菜做了六个8-10磅的烤肉。2.）晚上用简单的猪肉喷射腌料（https://www.thespruceeats.com/easy-pork-ineive-marinade-335271），盐渍烤，然后用香蕉叶包裹然后放下来在大型锡箔半盘中并将它们储存在冰箱中过夜。3.）6 PM-开始在我的横向吸烟者中在225-250度下吸烟，我无法在我的垂直气体吸烟者中煮熟的水平。4.）@ 165度我们从吸烟者中拉出来，用锡箔（香蕉叶和全部）包裹它们，并在325度完成烤箱中。令人惊讶的是，那些不适合烤箱的人恢复了垂直@ 250度，垂直于垂直的人没有那么多了。5.）@ 205度，大约凌晨2点，我们把它们从烤箱中拉出来，把一块毛巾放在冰箱的底部，并将烤烤箱放在冰箱里（显然没有冰）。10 am-拉出前两个烤冰箱，拉出骨头的肉，超级潮湿！并开始服务，我们将其与夏威夷烧烤酱（https://www.geniuskitchen.com/recipe/lindas-hawaiian-barbecue-chicken-and-barbecue-chicken-and-for -barbecue-chicken-and-gribs-247601）与夏威夷汉堡包。1 pm-拉出剩余的烤冰箱，仍然很热，拉着它们，并将肉体分成工作人员:)
Sarah Ozimek.
2019年5月13日星期一
什么一个壮举!我们很高兴你喜欢我们的食谱，非常感谢你分享你的过程。我们已经有很多读者询问在更大范围内这样做，所以你的反馈是非常有用的!
泰勒
2019年4月4日星期四
你有没有试过把整个猪肩肉(8-10磅)在225华氏度下烟熏4-5小时，然后把叶子拿下来包上，放入传统的炖汁(加热菠萝，姜，也许还有一些辣椒)，然后用香蕉叶绑起来。然后再把猪肉烤4个小时。我担心的是整个屁股都被烟叶熏着，这样就不会像肩部那样有标志性的外皮。你试过类似的方法吗?
Sarah Ozimek.
2019年4月4日星期四
嗨泰勒。我们还没有尝试过你提到的方法，但它听起来很美味，我们必须在今年夏天给予它，一旦我们再次得到吸烟者就会出现。感谢分享。