斯瓦比亚土豆沙拉(Schwabischer Kartoffelsalat

在德国南部，你会发现味道浓烈又香甜的Kartoffelsalat，一种美味的斯瓦比亚土豆沙拉配菜，是丰盛的德国餐的完美搭配。

在美国，当我们听到“土豆沙拉”时，我们首先想到的是美国土豆沙拉，里面有鸡蛋、脆芹菜和一层厚厚的蛋黄酱。这道凉爽而柔滑的菜肴体现了夏日野餐的味道。

说实话，我一直认为土豆沙拉和苹果派一样是美国菜，直到我搬到一个德国人占多数的地区，在那里，野餐或餐馆里供应的温暖的德国土豆沙拉也很常见。

温暖的土豆沙拉? !

如果你所知道的只是又冷又脆的美国土豆沙拉，那么一份热土豆沙拉可能会对你的饮食系统造成一点冲击。但是，热土豆沙拉比冷冻的美国土豆沙拉存在的时间要长得多。而且不仅仅是在德国。在法国，人们喜欢热土豆沙拉，用葡萄酒、醋和第戎芥末调味。(看看我们的食谱法式土豆沙拉，如果你好奇的话。)

不要让德国土豆沙拉的温度让你对这道美味的菜失去兴趣。拿个叉子试试吧。你可能只是被改变了。(我肯定是!)

地道的德国土豆沙拉

有点像杂烩汤新英格兰vs纽约在德国，你会发现一个相当严重的划分，当它被称为土豆沙拉kartoffelsalat．

在德国北部，土豆沙拉是用蛋黄酱做的。如果这听起来像流行的美国土豆沙拉，你是对的。我们的美国版本是由德国北部的移民带来的。谢谢你！

在德国南部，人们会用醋调味，做出一种又甜又香的土豆沙拉。但是，即使在德国南部，你也会发现地区差异。在东南部的巴伐利亚，你会发现醋土豆沙拉里有大块的培根或火腿，而且总是热腾腾的。这巴伐利亚的土豆沙拉就是我们美国人通常认为的“德国土豆沙拉”。

在巴伐利亚再往西一点的地方，kartoffelsalat有一点简单。但是，同样美味。

斯瓦比亚的土豆沙拉

在巴伐利亚西部的斯瓦比亚，你会发现kartoffelsalat(发音CAR-tauf-el-SAL-at)这是我们今天的重点。这个版本被称为Schwäbischer Kartoffelsalat，或斯瓦比亚土豆沙拉，类似于巴伐利亚土豆沙拉，但没有培根。味道是相似的，但配料表稍微简化了一点。虽然巴伐利亚土豆沙拉总是热腾腾的，但Schwabischer Kartoffelsalat沙拉更常在室温下食用。

两个版本都很适合搭配香肠和炸肉排．此外，尽管“卡托菲尔沙拉”似乎是一种日常食物，但它实际上也是特殊庆祝活动的传统菜肴，在德国平安夜的餐桌上经常会看到。

我们的kartoffelsalat食谱

土豆是非常重要的。我们一开始试着用黄褐色的土豆做这个食谱，但在煮过之后，黄褐色就散了。所以，使用略带蜡质的土豆是很重要的。这些土豆在你的土豆沙拉里会粘得更好。我们更喜欢用Yukon Gold，或者另一种黄色的土豆，在我们的kartoffelsalat食谱中，因为它们是蜡质土豆和面粉土豆的完美结合，给沙拉带来奶油般的质感，同时也能很好地粘在一起。

我们的kartoffelsalat的食谱比美国的其他德国土豆沙拉要少一点甜，但它更接近我们在德国吃的kartoffelsalat的甜味。

准备好土豆沙拉吧，它将改变你对土豆沙拉的看法!