locrode Papa(厄瓜多尔土豆汤)

Locro de Papa是一个俗气的厄瓜多尔土豆汤，拥有一个名为Annatto的独特区域香料。我们将潜入它是什么以及在哪里找到它！

Locro de Papa：俗气的土豆汤

locroo de papa是一种来自安第斯山脉厄瓜多尔高地的菜肴。在厄瓜多尔，汤很受欢迎，大多数食物都配汤。它通常是主菜的第一道菜，在主菜之前。

传统的土豆炖汤是用当地的淀粉土豆熬成的浓汤或炖汤。然后将土豆、牛奶和当地的奶酪混合在一起，做成一道简单而美味的汤。

每个人都可以根据自己的喜好在汤里加一些佐料。香菜，奶酪，牛油果和辣椒酱是普通的浇头。（虽然我们以为我们在没有装饰的情况下爱汤，但有一些关于加入香菜和辣酱，真正抽出了味道！）

真正让这汤与众不同的是它的调味料。洛克罗·德·帕帕用一种叫做红木的香料调味，这给了它微妙的味道和独特的颜色。

什么是annatto？

Annatto是一种来自锚定树的种子的香料和着色。它有一种泥土和略带薄薄的味道，味道甜美甜味。锚定树常见于拉丁美洲和南美洲，种子传统上用作涂料的染料和药用用途。它已被使用数百年来拉丁美洲和加勒比地区的染料和调味。

红木有时被称为“穷人的藏红花”，因为它能给菜肴提供与藏红花相似的颜色。它被用于西班牙的许多菜肴，后来传到了新大陆，因为藏红花在那里不容易买到。

红木在许多食品中被广泛用作天然着色剂。(如果你的黄油或奶酪是黄色的，那很有可能是用红木染色的。)

哪里可以买到红木?

红木是一种独特的香料，因此，它通常不会在传统杂货店找到。然而，许多拉丁或墨西哥杂货店将出售这种食品。你可以在Penzeys.和在线的．(它通常是完整的种子，所以你需要一个香料研磨机来研磨它。)

红木替代

对于安纳塔托确实没有确切的替代。然而，我们发现的最好的替代品是替代1/4 TSP姜黄，1/2茶匙甜辣椒粉（不吸烟或热），以及1茶匙纳塔托的捏肉豆蔻。

这种替代将使您对Annatto种子相似的颜色，并模仿其朴实，佩戴，轻盈的甜蜜的恩惠。

我们的Locro食谱

对于我们的疯狂食谱，我们正在使用Starchy赤褐色土豆。这些分解成一个超级丝绸的泥。我们使用Queso Fresco作为我们将汤中的奶酪融入汤中并用作装饰，但是碎的马苏里拉将为传统上用于汤中的当地厄瓜多尔奶酪，而巧克力和光线纹理。

而且，不要忘记那些装饰。虽然这汤对自己鲜美，但香菜和辣酱真的很有趣的味道。鳄梨使汤额外的奶油。而且，何时何时遇到伤害？

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