Puerto Rican Pernil将慢速烤猪肉带到全新的水平，具有强大的大蒜和牛至味和咸，脆皮。如何为这款烤猪肉配方提供服务并不重要，只需拨打大批次！

当我们有一群人来参加游戏之夜时，我们喜欢提供自助式餐点。这样每个人都可以挑选他们最喜欢的。

而且，这种传播通常更容易组合在一起，这意味着我们也可以享受聚会。

炸玉米饼是我们的去餐之一，我们喜欢混合我们服务的肉，只是为了保持有趣的事情。

这就是波多黎各·佩尔诺尔进来的地方。

这款大蒜和牛至灌输拉猪肉真的味道，非常易于准备。你会想知道为什么你没有发现它！

Puerto Rican Pernil.

Pernil是波多黎各人圣诞夜晚餐的传统主食。

但是，我们认为这很好吃，不应该为圣诞节前夕保留。

这个单词pernil来自西班牙语pierna意义腿．在一些地区，这个词也表示火腿这是有道理的，因为这道菜最初是用新鲜的火腿(而不是腌制的)制作的。

如今，猪肩肉比未腌制的火腿更容易找到，这就是为什么猪肩肉被广泛接受用于这道菜。

最好的部分：脆皮！

这种烤猪肉的精华和荣耀在于猪肩上的一层肥肉。

把孩子放在肉上烤吧!它会给肉注入大量多汁的味道。

但是，由于这种脂肪层在我们的调味料和肉之间产生了障碍，因此我们必须做一些准备的工作来获得我们想要的味道与脂肪的多汁味道。

首先，我们切掉肉上面的脂肪，小心地用小削皮刀，直到它变成一个皮瓣，挂在一边。

然后，我们在肉上切开深的切口(大约2英寸)。

这些切口然后填充了大蒜和牛至调味料混合物，所以所有那种美味的大蒜善良就会进入肉。

最后，我们用皮盖住肉，在脂肪开始保湿的时候把调味料封在里面。

然后，我们在油脂的顶部涂上盐。盐会把脂肪帽里的水分吸出来，把它变成一团超级酥脆的美味。

那种脆皮的皮肤，叫做chicharron,被认为是整个菜肴的最令人垂涎​​的部分。

（你们那些从美国南部读这一点的人，我们知道你很兴奋。猪肉外皮！但是，相信我们。这更好！）

Pernil通常与米饭和豆类一起食用。虽然这是一顿美味的饭，但我们喜欢用甜玉米和奶油鳄梨做玉米卷。

一定要吃些酥脆的Chicharrón.我的天啊!

收益率：10-12份*

波多黎各茴香(大蒜烤猪肉)

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波多黎各Pernil将慢烤猪肉提升到一个全新的水平，带有浓郁的大蒜和牛至的味道以及咸脆的外皮。不管你怎么做这个烤猪肉的食谱，只要一定要做一大堆就可以了!

为了达到最佳风味，让肉在香料酱中浸泡4个小时，甚至一整夜。

准备时间 1小时

厨师时间 6个小时

总时间 7个小时

原料

• 6个大蒜丁香，剁碎
• 4茶匙盐，（分开）
• 2茶匙牛至
• ½TSP磨碎的黑胡椒
• 2茶匙橄榄油
• 1茶匙白醋
• 6 LB猪肉肩部，含有漂亮的脂肪，（7磅如果使用骨头）

指令

准备猪肉

1. 在一个小碗里，将大蒜，1茶匙盐，牛至和黑胡椒混合在一起。加入油和醋并混合，直到糊状形式。一边将此调味料混合物设置在一边。
2. 用一把小而锋利的刀，沿着脂肪层与肉接触的地方开始切烤肉，把脂肪层从肉上分离出来。继续切，直到脂肪只附着在烤肉的一面。把肥肉翻过来，露出肉的顶部。
3. 用刀，在肉中制作肉的约2英寸深切口（大约2英寸）。将香料粘贴到肉上，将一些混合物推入切口。
4. 把脂肪层翻到肉上面，用剩下的盐擦一下。把烤好的猪肉放在烤架上，放在有铝箔内衬的烤盘里。用保鲜膜覆盖烤盘，冷藏4小时或一晚上。

烤猪肉

1. 在您准备烹饪猪肉之前一小时，从冰箱中取出它。将烤箱预热至325°F。
2. 当烤箱热了，烤肉有机会达到室温时，用铝箔紧紧地盖住烤盘。煮猪肉，直到肉变软，内部温度达到180华氏度，大约需要5-6小时。
3. 一旦猪肉是叉子嫩，拆下铝箔（尚未抛弃箔！）并将烘箱温度增加到400°F。煮猪肉，露出，直到皮肤是棕色和酥脆，20-35分钟，每10分钟检查锅。（如果您需要额外的oomph将皮肤弄脏，请打开肉鸡3-5分钟以完成工作。）
4. 将柔软和脆皮皮肤的猪肉肩部转移到切菜板上。在你的铝箔松散地打开它让肉休息20分钟。
5. 当你准备上桌的时候，把酥脆的脂肪层拿出来放在一边。嫩猪肉切丝，盛于碗中即可食用。把酥脆的肥肉切成丁，和肉丝一起上桌。
6. Pernil通常和米饭和豆子一起吃，但它也可以用来做玉米卷的馅料。

笔记

*当你决定你需要多少猪肉来喂养你的船员时，请记住，肉将减少一半左右。你可以用1磅熟肉养活3-4个人。所以，一块2磅(生的)烤肉可以产出1磅熟肉，供3-4人食用。

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