Kueh dadar是一种色彩鲜艳的东南亚小吃。这些迷你的卷椰子和香兰可丽饼里充满了更甜的椰子，是一种美味的甜食!如果你问自己，“什么是pandan?”，我们也会帮你解决的。继续读下去!
Kueh dadar是一个甜味的卷起的椰子煎饼，常见于东南亚的零食。事实上，该地区的许多名字都知道：Kueh katayap, dadar gulung, Kueh langgang。
但都是一样的东西:一种美味的绿色香榄香饼，馅是磨碎的椰子，用棕榈糖加甜(也被称为Gulu Melaka.）．
Kueh / Kuih.是一个宽泛的马来西亚人术语意味着小吃，或咬合的甜点，通常用某种类型的米饭或糯米制成。
它可以是甜的，也可以是咸的，可以在一天的任何时候吃。
Kueh dadar由面粉，pandan提取物，鸡蛋和椰奶制成。它从Pandan调味料中获得了充满活力的绿色。
什么是pandan？
Pandan也被称为螺旋桨，是一种热带植物，是东南亚和印度的原产。它是一种叶片状叶子的植物，并且具有与茉莉和巴斯马蒂米共享的特征和宜人的香气。
香兰调味料在东南亚菜肴中很常见，有时被称为“亚洲的香草”，不仅用于甜食，也用于调味品。
要用这种味道做亚洲华夫饼，我有个食谱潘丹麻吉华夫饼干在我的博客上。
绿色的香兰叶子非常坚硬，有两种用途:打成一个结，加入液体中提取香味，或者在搅拌器中与液体混合，然后过滤，提取汁液。
由于Pandan不是北美原产，叶子通常被发现在收缩包装中冻结。
另一种获得这种异国情调的味道的方法是通过Pandan Extract，在特色亚洲杂货店的小瓶中销售。
这些Pandan提取物通常含有绿色食品着色，以帮助其自然的绿色色调，尽管我已经看到一些没有绿色着色。
如果您无法找到新鲜或冻结的Pandan Extrich，您可以用香草，甚至更好地替代椰子提取物。椰子和pandan非常好，所以你经常会看到两种口味的食谱。
椰子可丽饼中用到的椰子
说到椰子，在这个食谱中，你可以用磨碎的新鲜椰子，或者已经磨碎的冷冻椰子。
新鲜的椰子是你通常用棕色稻壳看到的一个小保龄球的人。在里面，椰子肉是白色和坚固的，充满透明的椰子水。
还有一种是浅棕色的小椰子，顶部有尖，呈圆柱形。里面的肉是白色的，柔软的，像果冻一样。因为这个食谱需要磨碎的椰子，新鲜的椰子的果肉对这个应用来说太软了。
冷冻椰子通常被发现包装在亚洲超市。它通常磨得很厚。
如果你没有新鲜或冷冻的椰子，干椰子或无糖干燥的片状椰子也可以。
我的Kueh Dadar食谱
传统上，kueh dadar是一种大的可卷饼，直径约为8″。但我要把我的做迷你的，因为小食物不是很可爱吗?
对于我的迷你Kueh Dadar.，我们将把磨碎的椰子和打成结的香兰叶子混合在一起，炖着做馅，然后在薄饼糊中加入香兰提取物，这样香兰的味道就会加倍。
与法式薄饼，将面糊的一面放入5″或6″圆形煎锅中煎2分钟，然后移到冷却架上。
小费：在绉纱上获得光滑表面的技巧是只在一侧煮（不翻转）。
冷却后，将Pandan注入的磨碎的椰子置于绉纱中间并卷起如a春卷。
最好在室温下1-2天内食用。你可以单独把它当点心吃，也可以和茶一起吃。
更多潘丹食谱
喜欢香榄的味道吗?试试其他的pandan食谱:
卷椰香酥可丽饼
这些迷你的卷椰子和香兰可丽饼里充满了更甜的椰子，是一种美味的甜食!
产量:8小卷
原料
椰子馅
- 454克（1磅）切碎/磨碎的新鲜椰子，（或干椰子*）
- 2盘(100g)棕榈糖(或1/2 C红糖)
- 2 Pandan Leave，Knotted（或1/4 TSP Pandan Extract **）
- 1汤匙水
- 捏盐
潘丹绉面糊
- 一个鸡蛋
- 1/3 C牛奶
- 1/3 C椰奶
- 1汤匙油
- 1 TSP Pandan Extract，**
- 1/4 C未漂白通用面粉
- 1 TSP Tapioca淀粉
- 捏盐
指令
椰子馅
- 在中等平底锅中，加入椰子，棕榈糖（或红糖），打结的Pandan叶（或Pandan提取物），水和少量盐。
- 用小火慢炖。搅拌至所有的椰子都被糖覆盖，并且相对干燥，没有留下多少水分。把椰子混合物舀到一个干净的碗里，让它冷却。
为潘兰可丽饼
- 在一个大碗里，把鸡蛋、牛奶、油和香兰提取物搅拌在一起。加入面粉，木薯粉和盐。搅拌均匀，但不要搅拌过度。
- 用中火加热小煎锅。
- 倒入大约2汤匙的面糊，只煎一面约2分钟。小心地取出可丽饼，放在铁丝架上冷却。对剩下的面糊重复上述步骤。
组装
- 在干净的工作表面上放一把pandan crepe。花约1茶匙椰子灌装并将其放在绉纱中心。卷起绉纱并在侧面折叠以包围填充物。将缝线侧放下。用剩下的薄饼重复。
- 最好在室温下1-2天内食用。你可以单独把它当点心吃，也可以和茶一起吃。
笔记
*如果使用干/干燥的椰子，请确保不加糖。
**香草或椰子提取物可以代替香兰提取物，但可丽饼的味道会略有不同，也不会有鲜亮的绿色。(如果愿意的话，可以加几滴绿色食用色素。)
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如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
米歇尔喜欢学习和发现来自世界各地的不同食物，并在自己的厨房里重建它们。她是一个狂热的抹茶爱好者，并相信最好的食物是由划痕制成的。Michelle在她的博客Siftandsimmer.com上开发和照片食谱。
国会议员
2020年7月15日星期三
这个食谱里椰子太多了!它根本不会变成糊状。
莎拉Ozimek
2020年7月15日星期三
嗨MP。你是指填充还是绉纱？既不应该是一个糊状物，所以我不确定你的麻烦。
米拉
2019年5月11日，星期六
亲爱的米歇尔，谢谢你的食谱，听起来就像在找食材，我要把所有的食材都收集起来……一个大问题:我不能吃谷蛋白，请问我要怎么代替面粉??另外，我可不可以在食谱中少放些糖，因为我不喜欢太甜的东西?由于米拉
米歇尔黄
2019年5月13日星期一
嗨米拉，谢谢你的阅读。我自己没有尝试过这个，但也许你可以使用1：1个无麸质面粉作为替代品（例如，来自Bob的Red Mill的东西）。是的，你肯定可以减少食谱中的糖量 - 只是一个注释：棕榈糖味道明显比常规蔗糖更甜，但随时可以调整你的口味。