Beef Osso Buco和梅利特葡萄酒的探索

分开，嫩，葡萄酒 - 焖牛肉奥塞·福尔柯对，完美搭配多汁和强大的梅洛葡萄酒，为舒适和优雅的晚餐食谱。

十月是一个月来庆祝梅利葡萄酒，所以今天葡萄酒配对周末船员正在与#merlotme一起开展，为您带来一个奢华的梅洛庆祝活动。我们将Merlot品尝与牛肉版的经典意大利舒适食品配方一起配对一个令人难以置信的一餐！

梅利葡萄酒

梅洛是一个暗色的葡萄酒葡萄，名字来自法国字默尔,这意味着黑鸟。这种葡萄原产于法国波尔多地区，但它的知名度已传遍世界各地。梅洛的风格可以有很大的不同，但它的特点是轻微的干，柔和的单宁，中度到丰满的酒体，深色浆果的味道很重。

虽然我们喜欢梅洛，但我们从来没有做过并排品尝，真正感受梅洛的独特之处，以及每一款梅洛的微妙差异。所以，我们非常兴奋地收到了来自三家不同的美国酒厂的葡萄酒，让我们品尝#merlotme.。

L'ECOLE NO 41是华盛顿州的法国风格的酒庄。这家家庭拥有的酒庄成立于1983年，是沃拉瓦拉谷的第三次最古老的酒厂。他们被认为是华盛顿州的梅洛顶级生产商之一。我们收到了2012年2012年哥伦比亚谷梅洛2012年，融合了80％梅洛，17％赤霞珠法郎，3％Petit Verdot。我们发现葡萄酒在前端干燥，酸度漂亮，光滑的光滑。这是一个令人难以置信的复杂葡萄酒，拥有坚固的黑樱桃味。

Duckhorn葡萄园是一家纳帕谷酒厂，于1976年由丹和玛格丽特鸭豪纳公司成立。当他们开始时，他们有一个焦点，以创造出色的梅洛葡萄酒。他们欣赏梅洛的软质量及其与许多不同食物配对的能力。我们收到了2012年的纳帕谷梅洛，这是一个融合88％的梅洛，7％Cabernet Sauvignon，2％Petit Verdot，2％Cabernet Franc，1％Malbec Cooperage。我们发现这款葡萄酒是一个非常顺利的葡萄酒，并撒上梅花和香草味，徘徊在舌头上。虽然在与食物配对时的一些梅洛更好（在我们看来）时，我们将在整晚享受这一夜晚的内容。

Whitehall Lane Winery和Vineyards是一个小型纳帕谷酿酒厂，距离鸭子的路。它成立于1979年，并于1993年由Leonardini家族购买，以来一直在生产曲线上的葡萄酒。我们收到了2013年的纳帕谷梅洛，这是80％梅洛，12％赤霞珠，8％锡拉。我们发现这款葡萄酒在葡萄酒的味道上有美丽的黑莓笔记。你真的得到了Syrah增加了混合物的肥厚和脾气的爆发。它结束了我们品尝的三种葡萄酒中最干燥，让您留下挥之不去的单宁和橡木。

美乐葡萄酒搭配食物

当用梅洛配对食物时，寻找充满深层，焦糖的味道的菜肴，如烤蔬菜和丰盛的炖菜。一对奶油酱更好的中等体梅洛对，思考俗气的菜肴或牛排的黄油酱。Merlot也是一种美妙的葡萄酒，用于烹饪，在那里它成为番茄酱和砂锅的完美补充。

对于我们的配对晚餐，我们决定在经典炖意大利菜肴上搭配一头炖旋转：Osso Buco。

什么是Osso Buco？

osso buco（发音OH-SO-BU-KO）从意大利语转换为“带孔的骨头”或“空心骨骼”。它是来自意大利北部的米兰的传统菜肴，最常用的是小牛肉障碍。您将找到两种方式之一：比安科或白酒，白葡萄酒，肉桂，叶子和欧芹 - 柠檬格雷米罗拉特，更加传统，而现代版本的颜色更深，因为它包括西红柿和更多蔬菜。

我们的牛肉osso buco食谱

我们今天正在旋转现代版，并使用牛肉柄，更经济，轻松发现。柄是动物顶部的肉切割。由于它是一种许多使用的肌肉，它往往是艰难的，这就是为什么炖或湿烹饪，就像我们在这款牛肉奥塞·福科配方一样，使其成为跌倒嫩的完美待遇。

你通常可以在杂货店的肉区找到牛腿，找一块中间有骨头的厚肉。这些填满骨髓的骨头给这道菜增添了一种难以置信的浓郁肉味，而我们在炖液中加入的葡萄酒、番茄酱和一点醋，则是为了平衡和完善令人舒心的牛腩的味道。

Osso Buco传统上配有烩饭，玉米塔或土豆泥。我们用玉米粥牛肉奥塞·菲尔科供应牛肉，只用一点盐和帕尔马干酪调味。这是完美，简单的补充，对这种深深的咸味和全味的菜肴。

梅洛和牛肉奥塞布尔科葡萄酒配对

我们认为焦糖，牛肉Osso Buco的口味将是单宁和梅洛的满嘴味道的完美搭配，我们是对的！所有三种葡萄酒都与盘子非常漂亮，但它们都以不同的方式配对，为一个令人难以置信的有趣的晚餐实验。

浆果笔记并41与盘子配对时，梅洛令人难以置信的宣布，橡木一样。菜似乎在葡萄酒中平滑了单宁的边缘，创造了一个令人难以置信的美味和完整的补充。

虽然L 'Ecole的水果风味被菜肴突出，但Whitehall Lane.梅洛似乎在与盘子配对时失去了果味甜味，变得非常干燥和柔滑。干燥的干燥，完美地切断了牛肉Osso Buco的脂肪和富含脂肪和毛脂肪，留下了对比的配对，让您准备另一个咬。

当鸭子梅鹿辄的酸味也减少了这道菜的丰富口感，虽然配上了肉，但我们发现它真正属于的是配上奶酪玉米粥或沙拉的奶油酱。奶油元素与鸭角梅洛的柔滑口味互补，创造出完美的平衡。

这一切都表明，即使不同的葡萄酒也可以采用不同的味道概况，并在与食物配对时以不同的方式脱颖而出。

你有一个喜欢的梅洛或菜与你的梅洛一起配对吗？我们很乐意在下面的评论中听到它！

披露：我们收到了我们在这篇文章中展示的梅洛的样本。我们没有赔偿我们的时间。一如既往，所有意见都是我们自己的。

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用#winepw船员庆祝#merlotme！在一瓶梅洛上弹出软木塞，并探索葡萄酒并配套本月熟了肉体的剩余部分！

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大卫烹饪聊天在2014年6月开始这一活动，每个月都是从那时起，这群葡萄酒和食物恋人度过了美好的时光！有关更多背景，请查看原创帖子宣布葡萄酒配对周末。您可以看到过去和即将到来的#winepw事件的完整列表这里。

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