勃艮第牛肉炖派(牛肉勃艮第炖派gydF4y2Ba

这些独立的勃艮第牛肉馅饼唤起了传统法国勃艮第牛肉慢火烹饪的所有味道，并添加了片状糕点顶部!gydF4y2Ba

牛肉勃艮第锅派gydF4y2Ba

牛肉，在深红酒中慢炖。gydF4y2Ba

丰盛的蔬菜。gydF4y2Ba

还有脆皮的酥皮。gydF4y2Ba

这个酥皮可能不是传统的经典gydF4y2Ba牛布吉尼翁gydF4y2Ba炖肉，只是给这道热菜增加了一层舒适感。gydF4y2Ba

我们认为酥皮糕点仍然保留着法式风味。gydF4y2Ba

你不?gydF4y2Ba

在这么冷的天气里，这些勃艮第牛肉馅饼正是我们晚餐想吃的东西，我们让炉火熊熊燃烧，假装这些个位数的温度很快就会过去。gydF4y2Ba

法国的红酒gydF4y2Ba

勃艮第牛肉，或Bourguignonne牛肉，是gydF4y2Ba传统的法国菜gydF4y2Ba来自法国东部的勃艮第地区。gydF4y2Ba

这里出产勃艮第(Burgundy)葡萄酒(如果你还没猜出来的话)和其他葡萄酒风味浓郁的菜肴，比如gydF4y2Ba酒闷仔鸡gydF4y2Ba和gydF4y2BaOeufs en MeurettegydF4y2Ba．gydF4y2Ba

勃艮第牛肉原本是一道农家菜，是一种炖菜，用来软化硬肉，使其美味可口。然而，随着更好的牛肉切块变得更容易获得(我们使用gydF4y2Ba认证安格斯牛肉®品牌gydF4y2Ba牛肉，所以我们总是知道我们的牛肉会很美味和嫩)，这道菜最终演变成我们今天认为的更高级的菜。gydF4y2Ba

(说真的，露出层层薄层的那件衣服怎么看起来不花哨呢?)gydF4y2Ba

我们的勃艮第牛肉馅饼食谱gydF4y2Ba

勃艮第葡萄酒的浓郁味道渗透到牛肉块中，作为这道炖肉饼的基础。gydF4y2Ba

如果你找不到便宜的勃艮第葡萄酒来做炖菜，也不用担心。(事实上，除非你在法国勃艮第，否则你可能很难找到一瓶便宜的勃艮第葡萄酒。)gydF4y2Ba

勃艮第葡萄酒是用在勃艮第地区种植和加工的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿造的。所以，如果你拿一瓶便宜的黑皮诺(法国或其他国家的)，你最终会得到勃艮第牛肉，它会唤起勃艮第葡萄酒同样的经典味道。gydF4y2Ba

用炖牛肉块来做这道菜有助于更快地煮熟牛肉，缩短像勃艮第牛肉这样的典型炖牛肉菜使牛肉变嫩的时间。gydF4y2Ba

大约一个小时后，美味的勃艮第牛肉就做好了。gydF4y2Ba

糕点。gydF4y2Ba

这难道不是应该做的事吗?gydF4y2Ba

勃艮第牛肉馅饼gydF4y2Ba

这些单独的牛肉勃艮第锅派唤起了传统法国勃艮第牛肉在一个单独的大小慢煮的味道!gydF4y2Ba

产量:3个馅饼gydF4y2Ba

准备时间gydF4y2Ba 40gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

做饭的时间gydF4y2Ba 20.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba

总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba

课程:gydF4y2Ba 晚餐gydF4y2Ba

菜:gydF4y2Ba 法国gydF4y2Ba

份:gydF4y2Ba 人gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba 605gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba

作者:gydF4y2Ba 好奇的厨师gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba厚片gydF4y2Ba培根gydF4y2Ba
1½gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba炖牛肉块,gydF4y2Ba切成3/4英寸的立方体gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba洋葱,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大蒜丁香,gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蘑菇,gydF4y2Ba切片(如罐装，则沥干)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba胡萝卜,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
¼gydF4y2BacgydF4y2Ba原色中筋面粉gydF4y2Ba
1½gydF4y2BacgydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba(我们更喜欢低钠)gydF4y2Ba
½gydF4y2BacgydF4y2Ba勃艮第葡萄酒gydF4y2Ba或黑比诺gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba
½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
1／8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba表gydF4y2Ba松饼,gydF4y2Ba解冻gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

预热烤箱至375华氏度。gydF4y2Ba
在一个大的高边不粘锅里，用中火炒培根至酥脆。把熏肉从锅里拿出来，但保留肥肉。gydF4y2Ba
把火调高，将炖牛肉块加入培根脂肪中。把牛肉的四面煎一下，然后从锅里捞出来。gydF4y2Ba
如果有必要，在锅里多融一点黄油。把洋葱和大蒜加入锅里。用中火煎3-4分钟。加入蘑菇和胡萝卜，再炒5分钟。gydF4y2Ba
将面粉加入锅中，搅拌均匀。gydF4y2Ba
将牛肉和培根与肉汤、酒、月桂和百里香一起放回锅中。把混合物炖15分钟，直到牛肉变软，混合物稍微变稠。gydF4y2Ba
尝一下，如果需要的话，调整一下盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
取出月桂叶，将混合物分放在三个抹了油的烤盘或烤箱安全的盘子中。gydF4y2Ba
将酥皮轻轻擀开，切成适合炖菜的形状。在面皮上切几个小孔，轻轻放在烤模上。gydF4y2Ba
烘烤20分钟，直到馅料起泡，面皮呈金黄色。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

*如果你喜欢，可以用一个大的砂锅。烹饪时间可能会稍微长一点，让整道菜起泡。gydF4y2Ba

这个食谱从2014年更新到2017年1月。我们把饼皮从基本的饼干皮改成了酥皮更能体现这道菜的法式风味。享受吧!gydF4y2Ba

营养gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba605gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba42.5gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba58.5gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba18.7gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba8．2gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba170gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba518gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba |gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba3．3gydF4y2BaggydF4y2Ba |gydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba6．8gydF4y2BaggydF4y2Ba

这是“好奇厨艺”早期的食谱之一。自从我们第一次分享之后，我们就更新了照片，但我们留下了一些原始的照片，以防你以前见过我们，正在寻找那张熟悉的旧照片。gydF4y2Ba