Bauernbrot(德国农民面包)

如果你喜欢丰盛的面包，Bauernbrot就是为你准备的!这款德国黑麦面包将正宗的味道和质地融合在一起，制作简单。

德国的面包

德国人喜欢他们的面包密集和丰盛。

黑麦面粉是一种常见的面包添加剂，使面包的颜色更深，质地更重。

事实上，黑麦是一种普通面包成分，即德国面包被它们所包含的黑麦含量的量分类。

• Weizenbrote“小麦面包”——至少90%是小麦
• Weizenmischbrote- “混合麦面包” - 小麦和黑麦面包，小麦50-89％
• Roggenbrote- “黑麦面包” - 至少90％的黑麦
• Roggenmischbrote-“混合黑麦面包”-黑麦和小麦加50-89%黑麦
• vollkornbroote.“全谷物面包”——全谷物研磨制成的面包

（信息来自GermanFoodGuide.com．)

由于我们是冰淇淋的大粉丝，我们真的很喜欢在传统的德国面包中没有懦弱的面包。

忘了美国白面包吧!

事实上，德国人有时把他们的小麦面包(weizenbrote)称为“白面包”，因为它的颜色和味道都比黑麦面包淡得多。

当我们在德国旅行时，我们经常在早餐和午餐之间选择白面包或黑面包。我们通常会选择黑面包，因为我们喜欢丰盛的面包，我们认为“白面包”就是我们在美国认为的白面包。

当我们决定尝试不同一顿饭和命令“白面包”时，我们的惊喜。我们收到的仍然是一个金黄棕色，颗粒，只是我们一直在吃的黑麦面包的密集而沉重！

德国农民的黑麦面包

Bauernbrot的意思是“农民的面包”，顾名思义，这种面包在农场里很常见。这比标准的要更丰盛一点landbrot(或“乡村面包”)，因为农民需要一种能粘在他们身上的面包!

我们发现农民的面包往往落在Roggenbrote或Roggenmischbrote这意味着它很丰盛因为它有超过50%的黑麦。

和许多德国面包一样，它使用酸面团发酵剂使面包发酵，并产生一种美丽的、微酸的味道。

似乎黑麦和酸面包没有足够的味道，许多面包还用一种或一种混合香料调味，被称为“德国面包香料”。

什么是德国面包香料？

在吃德国黑麦面包时，你会注意到的一件事是它具有非常特色的味道。我们发现的许多食谱都呼吁“德国面包香料”，这似乎是创造真实的德国风味的关键。

德国面包香料是一种混合香料，通常包括香菜，茴芹，茴香和香菜．这些香料的甜味和咸味为黑麦面包增加了一种美妙的深度和甜味。

除了添加味道，它们还是有助于消化的精彩药用香料。

黑麦面包包装了大量的纤维，并将这些香料右转进入面包给你的消化系统有点额外有助于打破所有的光纤。

我们的Bauernbrot食谱

在德国，面包可能会根据地区大幅差异，这意味着一个区域农场的鲍特堡不一定像来自另一个地区农场的鲍特堡一样。

我们的bauernbrot食谱制作出了一种口感浓郁的面包，用了大量的黑麦，但加入了足够的小麦粉来制作一种口感平衡的面包。当然，我们还加入了德国面包香料，以充分体现正宗的德国风味。

我们用酸面团发酵剂做这个面包，这是德国面包制作的传统做法，但如果你不习惯用酸面团，别担心。我们的食谱教你如何制作简单的酵母发酵剂，而这个发酵剂只需要在制作面包前休息24小时。

这意味着在最终将面包送入烤箱之前，这意味着没有多天的喂养和护理！

如果你喜欢丰盛的面包，它很适合做冬天的汤或蘸酱奶油奶酪蔓延，然后我们有信心你会喜欢这个德国黑麦面包配方！

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