裸麦粉粗面包面包

我的储藏室里有一袋黑麦面粉已经放了好一阵子了。不是因为我不喜欢黑麦面包，而是似乎每次我尝试使用黑麦面粉时，我最后都会得到一个厚实的面包屑。我就是得不到我想要的黑麦或粗面包。这个尝试是用一种新的配方来适应粗面包。我想确保我没有在面包里放太多面粉，面团揉的时间足够长，有足够的时间发酵并产生味道。

这个面包做得很好。它有来自面粉和葛缕子的经典黑麦口味，还有糖蜜带来的黑麦面包味道。面包的密度足够大，可以和晚餐一起吃，但又足够潮湿，可以做成三明治。

裸麦粉粗面包面包

产量1 9×5面包

成份:

1½c温水或牛奶(110华氏度)
1 Tb缩短
1/3 c糖蜜
2茶匙酵母
2 c黑麦粉
2汤匙葛缕子
3茶匙盐
2汤匙小麦面筋
2½- 3 c通用面粉

使用方法:

1. 将酥油和糖蜜溶解在水(或牛奶)中。撒上酵母，搅拌至溶解。加入黑麦粉，葛缕子，盐，面筋和2.5 c通用面粉。
2. 用装有面团挂钩的电动搅拌机揉面团25-30分钟。如果面团太粘，可以加一些面粉。
3. 把面团用保鲜膜包起来，放在温暖的地方放置3-6小时(时间越长越好——我在工作的时候把我的面团放在了柜台上，结果非常棒!)
4. 当你回到面团时，用手揉几次，以分散气体和面筋。放入一个抹了油的9×5面包平底锅。放入80华氏度的烤箱中发酵，下面放一锅水，让水分保持大约1小时，或直到翻倍。
5. 将面团放入预热过的450F烤箱烘焙35-45分钟，直到面团轻敲时发出空心的声音，内部温度约为190F。

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