智利Picarones(南瓜甜甜圈)

智利picarones(与秘鲁picarones略有不同)是一种软的、南瓜或南瓜甜甜圈，浸泡在由panela制成的橘子糖浆中。

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帕卡蒙的历史

据说，Buñuelos.（炸死的面团）带着西班牙人来到南美洲。然后每个国家都用最常见的成分制作自己的版本，也改变了他们的名字。

”帕卡索'， 意思是 'rascals'要么 '淘气的，秘鲁人的名字给了他们。

在Perú，Picarones是用甜土豆，壁球，面粉，茴香种子，糖和水制成的。然后将这种面团煮熟，冷却和炒。然后用Panela糖浆淋上Picarones。

秘鲁解放远征队(1820-1824)的智利军队占领利马后，会在马兰博附近的一所教堂附近闲逛，Rosalía在那里出售picarones。这在士兵中成了一种非常受欢迎的零食。

多年后，Rosalía结婚佩德罗奥利洛斯，一名智利士兵，并与他一起住在智利的圣地亚哥，在那里她继续出售皮卡罗斯。

在智利之后，食谱又变了。

这次红薯和茴香籽被省略，而不是加入淋雨，糖浆成为浸泡甜甜圈的厚实，橙色的糖浆/酱汁。

智利picarones在冬天或下雨天很受欢迎，是一种很好的小吃，你可以在街上找到它，旁边是sopaipillas(圆形的油炸面团)和churros。

他们在下午喝一杯咖啡。

为南瓜或南瓜甜甜圈制作泥

智利人用南瓜做甜甜圈，因为它比南瓜更常见。白胡桃南瓜比其他南瓜稍微甜一些，经常被用来做picarones。

如何制作南瓜或壁球酱，三种方式。

1. 在微波:把南瓜用保鲜膜包起来，用叉子戳几下，用微波炉加热5到8分钟，4分钟后停下来看看是否做好了。让它完全冷却，挖出肉，用叉子捣碎。
2. 烤预热烤箱到400华氏度。将几片南瓜刷上植物油，烤30分钟左右，直到南瓜变软。把肉舀出来，用叉子捣成泥。
3. 炉子上：到一个大平底锅添加壁球件并煮到嫩。大约15分钟。在柜台设置壁球并舀出肉体。用叉子捣碎它。

如何制作Picarones

有两种做法。

一种是面团使用发酵粉作为发酵剂，另一种是添加酵母。

对于我们今天的食谱，我正在使用酵母。

重要的是，在开始制作面团之前，所有的成分都在室温下，你使用一个大碗混合它。

面团很粘，所以你需要用木勺搅拌。搅拌后，在室温下静置，直到体积增大一倍。

这个面团可以提前一天做。把面团揉成面团，放在冰箱里直到使用。面团在冰箱里会发酵。

如何塑造和煎饼甜甜圈

面团准备好之后。拿出一个大煎锅，用中火或低火加热一些油。

正如你所看到的，两个甜甜圈的形状和大小并不相同，这是因为你在手工塑造每个甜甜圈。

要使它们几乎相同大小，使用冰淇淋勺或1/4量杯。

取一个盛有面粉的小碗，在量杯或冰淇淋勺上撒上面粉，然后舀一些面团。

面粉你的手，并尽量将面团滚到你的手掌之间的球中。面粉你的拇指并在中间戳一个洞，营造甜甜圈。

将形状的甜甜圈仔细放入热油中，并在剩下的面团中重复。

Picarones的橙色釉

这种酱汁，或糖浆，是用来做馅饼的panela(或红糖)、橘子皮和丁香，让它有一种明亮而深沉的味道。

煎过后，picarones被浸在粘稠的糖浆中，然后用更多的糖浆加热食用。

拿一杯咖啡，享受！

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