什么是炖？
繁荣是一种法国烹饪技术，结合了干燥和湿烹饪方法。肉在被搅拌，低矮的肉之前灼烧，直到它落下嫩。
灼热锁在味道中，并给出肉的肉类化的地壳。
灼热的肉进入一个有很多芳香蔬菜和一点液体的盖锅。
然后它烹饪慢慢，慢，在肉中锻炼中的所有美味水分，因为它变得落下。
莱美是更加艰难的肉类的完美烹饪技术。所以，当我们有一个可能需要的TLC时，我们喜欢转向它。
（如果你没有鹿肉，请抓住牛肉烤肉。任何更艰难的牛肉都是完美的烧烤，因为慢烹饪方法会使它变得更加完美！）
红葡萄酒慢煮熟的鹿肉
这个食谱已成为我们家中最喜欢的鹿赛。
低矮的烹饪是鹿肉的完美方法，因为它给肉充足了柔软的时间。而且，这篇食谱中的红酒不仅为肉提供了很大的味道，而且它也充当了额外的嫩化器。
这意味着超级温柔和美味的鹿肉烤！
如何制作炖鹿肉
最初的准备工作不是太难：只是一个快速的肉和一些蔬菜的炒。
然后，它进入烤箱。我们煮熟的鹿从年轻的鹿那么短至1 1/2小时。但是，较旧的鹿可以从3-4小时的炖剂中受益。
很难等很难，因为气味是令人难以置信的！
何时吃的时候，准备好在葡萄酒酱中准备嫩肉和焦糖洋葱，这些酱油柔软地减少。
供应红葡萄酒焖鹿肉
我们喜欢用土豆服务我们炖的鹿肉。良好的老土豆泥或烤土豆总是被打击。但真的，任何土豆都会做。
他们给美味的烤烘烤了一个美好的平衡，很好地避免果汁！
如果你喜欢这个食谱，你需要尝试我们的啤酒炖鹿肉烤肉食谱也！
红葡萄酒炖鹿肉烤肉
在法国风格中慢慢烹饪为这款红葡萄酒炖烤肉带来了令人难以置信的温柔和味道。
如果您有更多的嘴，或者想要剩菜，则此配方易于扩展。
原料
- 1½c红酒，（任何会做，我们喜欢梅洛）
- 2个大蒜丁香，剁碎
- 1汤匙百里香
- 2茶匙橄榄油
- 1磅鹿肉烤，切成服务尺寸（或牛肉烤肉）
- 1洋葱，四分之一切片薄
- 4芹菜茎，切碎
- 5个胡萝卜，切片
- 1 c牛肉库存（我们更喜欢低钠）
指示
- 预热烤箱到350F。
- 在中等平底锅中，将红葡萄酒与大蒜和百里香混合。煨，在高温下露出，直到葡萄酒减少了大约一半。
- 虽然你的葡萄酒正在减少，在大型铸铁煎锅或荷兰烤箱中灼烧你的肉。在高温下加热1茶匙油。盐和胡椒鹿肉和西尔在四面八棕色。从锅中取出肉。
- 将另一茶匙油添加到锅中并添加蔬菜。在高温下搅拌直至洋葱是金色的，3-5分钟。
- 将牛肉汤加入锅中，搅拌以松开锅底的所有卡住位。
- 用牛肉汤和蔬菜将肉送回锅中。加入热，减少的葡萄酒混合物。盖上煎锅或荷兰烤箱，并将其放入烤箱中2-3小时，或直到肉嫩。
- 当肉类嫩时，从烤箱中取出锅。在服务前，让5-10分钟。
笔记
从2012年开始，这一食谱于2017年10月更新。我们使烤烤肉更加美味！
营养信息：
屈服：
3.服务大小：
食谱的1/3每份的量： 卡路里：479.
这是来自好奇烹饪早期的食谱之一。我们已经多次制作了许多次并更新了我们的照片，因为我们首先做了它，但我们在此处留下了一些先前的版本，以防你在过去找到了我们，正在寻找那个旧的熟悉的图像。
如果你喜欢这个食谱，这里有一些类似的菜肴，你可以享受！
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
唐娜
2021年4月9日星期五
百里香是干燥还是新鲜的。现在修复这个......真的需要知道。哎呀
Sarah Ozimek.
2021年4月11日星期日
嗨唐娜。我们用干。如果您在手上有新鲜的话，您可以使用重复呼叫的双倍。
芫
2021年3月4日星期四
每磅多少分钟？我有一个更大的鹿肉烤肉。
Sarah Ozimek.
2021年3月4日星期四
嗨达芙妮。通常用于此菜，我们将烘烤烤成供应型碎片。而且，这样做的时间应该几乎是一样的，因为你的作品都将大约为1/4 - 1/3磅。即使你想留下烤烤，我们发现3个小时仍然是一个美好时光炖一个整个4磅的烤肉，因为你正在烹饪它很低，减慢它并不是太多关于让肉的肉“完成”，因为慢慢地将温度升高以分解更难度的纤维。享受！
杰西卡
2021年2月1日星期一
这可以为缸锅调整。我太晚了，在烤箱里做了三个小时，但如果我在上班时我可以做饭。
Sarah Ozimek.
2021年2月1日星期一
嗨杰西卡。是的，您应该能够在慢炖锅内在低电面上执行6-8小时。如果你试一试，让我们知道它是如何结果！
莎拉
2021年1月17日星期日
我的骨干干燥:(我在锅里有一个很好的盒盖，所有正确的成分在正确的测量中，煮熟2.5小时。试图弄清楚我可能所做的不正确
Sarah Ozimek.
2021年1月18日星期一
嗨莎拉。对不起，你遇到了麻烦。它通常是非常可靠的。当你把锅放入烤箱时，液体有多深？一种可能性是，你的平底锅太宽，这不允许液体的深度，所以它蒸发更快。
John H.
2020年9月2日星期三
伟大的食谱！我的妻子和孩子喜欢它。这与我曾经拥有过的任何烤肉一样柔软。这将是我现在的常规鹿菜之一......假设我今赛季再次成功。
Sarah Ozimek.
2020年9月2日星期三
很高兴你和你的家人喜欢它！