收获和保存药草{自己种植}

今年我们在获取草药方面遇到了一些困难，但尽管起步缓慢，我们确实有一些植物生长得很好。

现在我们开始看到一些草本植物上的花蕾，我们知道是时候开始收获并保存新鲜的美丽，以备寒冷的月份。

保存夏季草药最常见的两种方法是冷冻或干燥。选择哪种方法取决于草药的种类和用途。

干燥“硬菜”

牛至、迷迭香、鼠尾草和百里香都被认为是“硬香草”。这些是你在开始烹饪的时候要加入的药草，因为它们煮得越久效果越好。在开始烹饪的时候，一定要加入干香草，让它们有时间软化并释放味道。所以，这些“硬香草”最好是干的。

最简单的晾干草药的方法就是剪长缕，把它们绑在一起。把它们倒挂在阴凉干燥的地方。

另一种方法是将草药放在95华氏度的烤箱烤盘上脱水。不要再烫了，否则香草会烤焦的。

一旦药草变干，把茎上的叶子去掉，把药草放在一个密封的容器里，放在阴凉黑暗的地方。

冻结“软药草”

罗勒,细香葱,香菜在美国，莳萝、独叶莴苣、薄荷、欧芹和龙蒿的味道更细腻，最好是生吃或在烹饪结束时添加，以保存它们的味道。这些药草最好是冷冻的，因为冷冻保存了赋予药草风味的精油。

冷冻香草最简单的方法是把干净干燥的叶子装在袋子里放进冰箱。或者，你也可以把叶子放在烤盘上冷冻，一旦冷冻了就把它们放在袋子里。

冷冻药草的另一种方法是将切碎的药草放入冰块托盘中，用水将药草覆盖。一定要记下每个方块里放了多少药草。这样，你就可以简单地把一个立方体扔进你的菜里。

和将药草冷冻在水立方中一样，将药草与油混合制成膏体(像香蒜酱)。然后，浆糊可以在冰块托盘中冷冻。然后你就有了自己版本的浸泡油，可以用来煎蔬菜或添加到其他需要油或黄油的菜肴中。

无论你选择哪种方法，最好的收获时间是在你开始看到花的时候，但在花开放和结籽之前。但是，如果你不能及时得到它们，无论如何也要收获。稍微弱一点的药草总比没有药草好!

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