又轻又蓬松的鲁塞卡特是圣卢西亚节和其他节日的一大乐趣。用这些瑞典藏红花面包来庆祝圣诞节吧!
瑞典的番红花面包
甜酵母卷经常在瑞典看到，但在Christmastime，他们采取了新的形状和意义。
藏红花让这些面包卷呈现出美丽的金黄色，深色葡萄干则更加突出。这种面包卷有点甜，鸡蛋和黄油的味道刚刚好。
这个名字,Lussekatter， 方法 ”露西娅的猫“来自滚动的面包看起来像猫的尾巴的方式以及他们在12月份圣卢西亚的节日服务的事实中。
圣卢西亚是谁?
露西娅是一个基督教女孩，出生在富裕而高贵的父母。她在公元304年因信仰而被杀。
据称，她偷偷地把食物带到罗马的地下墓穴中的迫害基督徒。在穿过黑暗隧道时，她会在她头上的蜡烛戴着花圈点燃，让她手里自由携带食物。
她的名字“露西”恰好是“光”的意思。
自殉难以来，圣卢西亚已在意大利庆祝。但现在 - 一个天，她的盛宴在斯堪的纳维亚和克罗地亚和匈牙利广泛庆祝。
当基督教传教士来到斯堪的纳维亚半岛时，一个善良的女孩带来了光明和温暖的故事，对一个忍受漫长、黑暗、寒冷冬天的民族很有吸引力。
在斯堪的纳维亚国家，圣卢西亚的盛宴日成为光明的节日，指着基督的到来在圣诞节。
她的节日在12月13日庆祝。
传统上，家里的长女穿着白色长裙，系着红色腰带，头戴花冠或花圈，上面插着蜡烛。她端着一盘热饮、饼干和藏红花面包给在家里庆祝的家人和朋友。
滚动lussekatter：圣卢西亚面包
我们制作的吕塞卡特面团应该柔软柔软。但是，当你擀面包的时候，面团会自动弹回来。
为了打击这一点，我们会一次滚动碎片。
首先尝试将它们哄2到4-6英寸。然后，毕竟碎片有机会放松身体之后，将它们一直滚动到13-14英寸长。
当面团被卷成一条长长的蛇时，只需将两端向相反的方向扭转，形成一个带有两个螺旋的松散的“S”。
然后，你可以在每个螺旋的中心放一颗葡萄干，让小圆面包在烤成漂亮的金黄色之前升起来!
Lussekatter（瑞典藏红花面包）
指令
准备
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把藏红花线放在一个小碗里，用勺子的背面小心地把它们磨成细粉(或使用研钵和杵)。加入2汤匙牛奶，把混合物放在一边一两个小时，偶尔搅拌一下，让藏红花染牛奶。
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将葡萄干放入一个小碗中，盖上温水。把它们放在一边努力。
对于面团
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将温热的牛奶放入一个大搅拌碗中。混合在糖的几汤匙。将酵母撒在牛奶的顶部，然后让它架起，直到酵母软化并开始泡沫，5-10分钟。
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混合在剩余的糖，熔化和冷却的黄油，打蛋，并制备藏红花牛奶。
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加入盐和面粉，每次1杯，每次加入后搅拌。加入适量的面粉，使面团合在一起达到可揉的稠度。
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把面团放在撒了少量面粉的工作台上揉5-6分钟，根据需要加入更多的面粉以防止面团粘在手上。面团变得光滑柔软后，将其揉成球状，放入一个干净、抹了油的碗中。用潮湿的茶巾盖住碗，让面团在一个温暖的、不受风吹的地方发酵60-90分钟，直到面团翻倍。
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一旦上升，将面团转到柜台上并揉搓几次。将面团分成24，大致甚至，碎片。将每件卷成球。然后，将每个球滚到6英寸的蛇中。最后，滚动每个蛇更长，约13-14英寸。（这面团有倾向于春来回给你，这就是我们在阶段滚动的原因。让它放松一下，让你更容易得到你的漫长的蛇。）
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对于每条蛇，螺旋形状方向的端部以形成滚动的“S”。将滚动的“S”放在搭配羊皮纸的烤盘上。
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把葡萄干晾干，放在纸巾上晾干。(必要时拍干。)在每个螺旋中间放一粒葡萄干。
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继续做剩下的面团。
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击败鸡蛋和水以供鸡蛋洗涤。将混合物刷在面包上。
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让包子在一个温暖的，没有通风的地方发酵20-30分钟，或者直到包子膨胀，体积几乎翻倍。
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最后一次加热快结束时，将烤箱预热到425华氏度。
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烤8-10分钟，直到金黄色。
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从烤箱中取出面包，让它们在电线架上冷却5分钟，然后享受温暖的卷！
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（如果在2-3天内吃，这些卷最佳。）
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
桑德拉
2020年11月14日星期六
你好!我之前做过很多次你的lussekatter，都很成功，但是我想知道我是否可以提前把面团做好，然后放在冰箱里过夜。如果是的话，配料是否有什么调整或我需要注意的地方?
谢谢！
莎拉Ozimek
2020年11月17日，星期二
嗨,桑德拉。是的，让面团一夜发酵就可以了。一定要把面团盖上，在烘烤前将面团加热一两个小时至室温。(如果在成型前先将面团冷藏，可以在面团还凉的时候成型，然后随着面团变暖，打样的时间可能会稍微长一点。但塑形会帮助面团变暖。)
Paul Bernhardt.
2018年12月13日星期四
https://www.instagram.com/p/brvd3-bl5kv/
莎拉Ozimek
2018年12月13日星期四
保罗，它们看起来很好吃!谢谢分享!
黎明马里昂
2018年12月8日，星期六
藏红花面包的食谱稍有不同。我在YouTube上看了看，似乎有很多人使用不同的食谱。有些用奶油芝士，有些用大量黄油。我的食谱需要酵母蛋糕、30颗杏仁、8杯面粉和不同数量的糖。我的食谱来自我阿姨的母亲，她是瑞典人。请帮助我理解。这个食谱很流行吗?它甚至提到了4种苦杏仁，但是它们有毒吗?进化是什么?这是最早的1979年的英文译本。
莎拉Ozimek
2018年12月9日星期日
嗨黎明，感谢您分享食谱如何变化！我怀疑这是一个区域变异。我们常常发现非常传统的菜肴，因为每个地区都很难找到一个“标准”，有时是每个家庭，使他们有点不同。
至于苦涩的杏仁，我会冒险苦涩的杏仁类似于我们在这里谈论的苦涩杏仁（https://www.cureiouscuisiniere.com/apricot-jam/）。他们来自同一个植物家庭。没有对苦杏仁的毒性进行广泛的研究，我会冒险猜测它们可以在大剂量中有毒，但少量使用一些传统的菜肴。（像苦杏仁一样/在某些法国菜中使用。）