如果你喜欢奶油味的、浓郁的黑巧克力，那么奶油冻巧克力就很适合你。这款经典的法式巧克力慕斯非常容易制作，只需要一些原料!

什么是摩丝?

我觉得我应该对这种生活在北方地区的有鹿角的大动物说些俏皮话。

不过，我就不翻白眼了，直奔主题。

慕斯是“泡沫”的法语单词。因此，烹饪慕斯是一种食物的准备，它会产生轻盈、轻盈、奶油状、泡沫状的质地。

注意我没说慕斯是法国的甜点．

从技术上讲，你可以吃甜慕斯或咸味慕斯。

想象一下，在切片蔬菜或烤面包上放上清淡的奶油鲑鱼慕斯或山羊奶酪慕斯，做成一道别致的开胃小菜。

一种好吃的奶油冻!

但是，今天我们要讨论的可能是最著名的慕斯。(而且可以说是最美味的。)

巧克力慕斯!

但首先……

布丁和慕斯有什么区别?

这两个布丁慕斯是奶油状的，无需烘焙(通常包括巧克力)。这使他们与法国人形成对比锅德奶油是奶油蛋羹是烤。

布丁和慕斯的区别在于食材。

传统上,布丁是用牛奶和糖做的，然后用玉米淀粉煮，使它变稠。因为布丁里有玉米淀粉作为增稠剂，所以它的密度比较大。

慕斯另一方面，它在传统上是完全不煮的。它是将你的调味料和搅打过的蛋白混合而成的。这让慕斯变得更轻、更蓬松，整个过程中充满了漂亮的气泡。

如何制作巧克力慕斯(法国巧克力慕斯)

制作巧克力慕斯的方法有很多种，每一种都会给你带来不同的效果。

所有慕斯都应该从你的口味基础(在这种情况下，融化的巧克力)和鸡蛋开始。

这是必须的。

然而，一个常见的美国式调整是在混合物中加入一些生奶油，让巧克力慕斯变得非常轻盈。

另一方面，传统的法国巧克力慕斯省略了生奶油。这意味着你真正的法式巧克力慕斯是轻盈的，但它也是丰富和稠密的。

在奶油巧克力中加入鸡蛋

由于这道甜点使用的鸡蛋不是煮熟的，我们建议使用非常新鲜的甚至是巴氏杀菌的鸡蛋。

无论你选择哪种鸡蛋，在你开始制作慕斯之前，它们必须处于室温。

如果蛋黄有一点点凉，当你把它们和融化的巧克力混合时，你的巧克力就会粘住!

问我怎么知道……

好消息是如果你的巧克力吃不动了，有一个简单的解决办法．只要在你的巧克力中加入一点开水，每次一茶匙，就会使它恢复平滑的稠度。

避免危机。

但是，帮你自己一个忙，避免使用常温鸡蛋的额外步骤。

我们的法式巧克力慕斯食谱

我们遵循了法式制作巧克力慕斯的传统方法，只用了几种材料就做出了这道颓废的甜点。

虽然这个食谱非常简单，但有一些重要的事情需要注意。

首先是鸡蛋的温度，我们在上面提到过，但非常重要，值得重复。

第二，当你把巧克力/蛋黄混合物搅拌到打好的蛋清中时，它们会瘪很多。

别慌!

你的慕斯混合物应该是可倒的，因为你把它放入你的上菜。这就是为什么我们让它冷却4个小时。

放在冰箱里一段时间就会好的。

准备好了吗?

让我们做些慕斯吧!!

产量:4份

巧克力慕斯(简易法式巧克力慕斯)

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如果你喜欢奶油味的、浓郁的黑巧克力，那么奶油冻巧克力就很适合你。这款经典的法式巧克力慕斯非常容易制作，只需要一些原料!

准备时间 10分钟

总时间 10分钟

成分

• 6盎司苦乐参半的巧克力
• 4个鸡蛋，分开，室温*
• 1汤匙糖
• 1茶匙纯香草精
• 捏盐

指令

1. 将巧克力放入双锅或微波炉中以低温融化。放在一边稍微冷却一下。
2. 在一个中等大小的碗里，把蛋白打到最稠。
3. 蛋黄与糖、香草精和盐在室温下轻轻打匀。
4. 慢慢地将蛋黄混合物加入融化的巧克力中
5. 用1/3的巧克力将巧克力混合物轻轻搅拌到硬蛋白中。
6. 将混合物倒入或用勺子舀入盛菜的碗中。
7. 食用前冷藏4小时。
8. (做好的巧克力慕斯可以在冰箱里完好地保存4天。)

笔记

*如果蛋黄太凉，巧克力就会粘住。如果发生这种情况，不要惊慌。不要再往巧克力里加蛋黄了。然后，在巧克力中加入一些沸水，每次一茶匙，直到巧克力变松，变薄。当你的巧克力恢复到良好的稠度后，你可以继续加入蛋黄(一旦它们足够热)。

营养信息:

产量:

4

服务大小:

1/4的食谱
每份金额: 热量:360 总脂肪:27 g

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