Laugenbroetchen（德国椒盐脆饼卷）

如果你喜欢柔软的椒盐脆饼，你会喜欢致密，耐嚼的面团和精美的褐色苍白，咸的laugenbroetchen或德国椒盐脆饼卷。

椒盐卷饼卷？

直到我找到了威斯康星州的路上，我从来没有吃过椒盐卷饼。

它出现在我的盘子上，包装大，多汁的汉堡。像椒盐卷饼一样品尝的一个面包，看起来很略微椒盐脆饼。

在我的疑惑时，我周围的每个原住民威斯康星州都惊讶地惊讶于，我从未见过，椒盐脆饼卷的听说要约得多。

让我告诉你，之后，首先，美味的椒盐卷饼卷经验，我还没有停止渴望致密，耐嚼的面团和美丽褐色，咸的地壳。

我们有机会将我的家人介绍给美味的奇迹，这是他们前来访问的椒盐卷饼。

他们的回应与我自己相似。

“而......在这里，我们有某种......滚动？”很快跟着，“什么！？他们真的很好，“因为我的兄弟帮助自己了。

蒂姆，我只是笑了笑。

Laugenbroetchen：卷形式的椒盐卷饼

laugenbroetchen.字面上翻译Lye Roll.虽然起初可能看起来似乎没有吸引力，但我们必须意识到所有椒盐卷饼在烘烤之前都在含有Lye解决方案中挖掘。

这是给他们他们的特色外壳和耐嚼纹理。

（要清楚，我们在这里谈论食物级Lye，而不是你可以用作烤箱清洁剂的Lye。请不要试图使用那个Lye偷入你的下一批椒盐脆饼。）

LYE确实用高pH（碱性）溶液涂覆面团，当烘烤时，这种溶液产生良好的褐变效果。皮肤较暗的ph越高。

但是，谢天谢地，Lye不是实现特色棕色椒盐卷饼的唯一途径。

小苏打有一个较弱的pH值，但是，正如你所看到的，仍然给出一个漂亮的棕色地壳。

将柔软的椒盐卷制制成卷

软椒盐卷饼制作起来并不难，但面团的蒸煮过程需要一点注意。

如果您的第一次尝试不会以您希望的方式拒绝，则不要泄气。

它们可能有点细微，我们发现这样的事情总是在第二次上略微更简单。

滚动形式比经典扭曲的软椒盐卷更容易，因为你不必担心塑造和保持完美的椒盐卷饼形式。

请记住，如果您之前从未制作过软椒盐脆饼，我建议立即开始制作椒盐卷饼卷，只是为了使你的手进入面团并试用偷猎工艺。

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