鸡肉和奶酪昆虫(番茄玉米卷饼

鸡肉和奶酪Entomatadas是使用番茄的甜头创造一个充满乐趣和美味的菜肉馅玉米卷饼的辣椒少的版本。

Entomatadas：Tomatoed辣酱玉米饼馅

Entomatadas(发音en-TOE-ma-TAH-das）是具有简单的enchalada的变化中，新鲜的番茄酱，而不是经典的辣椒填充墨西哥菜酱。

当我们说来简单，我们是认真的。这种酱油是由去皮番茄，洋葱，大蒜，以及一个可选的辣椒的。将番茄酱状在搅拌机中，然后用炒洋葱只是足够长的时间稍微加深他们明亮的味道焖。

对于这些玉米卷饼来说，用传统的方法来做玉米卷饼是很重要的。我们不是在玉米薄饼上撒上玉米卷酱，然后用砂锅式烘烤，直到所有东西都起泡。

不。传统上，墨西哥玉米卷饼是这样制作的:将玉米薄饼轻轻烤一下，然后蘸上墨西哥玉米卷饼酱。然后，这些裹上一层玉米饼被填满，放在盘子里保温，其余的就做好了。

酱汁渗入玉米薄饼，使之变软，并使之充满味道。一旦所有的玉米卷都卷好了，就可以在上面加任何额外的酱料了。

传统的馅料是用鲜奶酪和切碎的白洋葱混合而成。如果你找不到鲜奶酪，你可以用清淡的碎白奶酪代替。

我们今天做的昆虫饼与传统的做法略有不同，在奶酪和洋葱中加入了一些鸡肉丝。鸡肉的清淡味道与锉刀和番茄搭配得非常好。

本月葡萄酒搭配周末，剧组被质疑配对酒肉馅玉米卷饼。对我们来说，这被证明是一个小小的挑战。墨西哥食物配葡萄酒可能是因为美食辣味有点棘手。播放大举进军墨西哥菜的另一个要素是来自像石灰和西红柿酸度的元素。

说到葡萄酒和番茄的搭配，重要的是要考虑番茄的准备和葡萄酒的酸度。

新鲜番茄色泽鲜亮，酸度高，所以需要清脆的酸性葡萄酒，比如清淡的白苏维浓(Sauvignon Blanc)、法国皮内(Picpoul de Pinet)、Pinto Grigio或干燥的rosé。

烹饪西红柿可以降低其酸度，这样就可以安全地饮用酒体较淡的果味红酒，比如黑皮诺(Pinot Noir)或桑娇维塞(Sangiovese)。

无论你选择，一定要保持距离橡木桶的霞多丽和大红色像波尔多。

在这个菜番茄借给光甜味和轻微adicity，所以我们知道我们需要用一点酸度的葡萄酒来补充。我们到达了肯德尔·杰克逊的雷司令，我们对我们的货架上，想起雷司令的微酸性，我们在过去。

肯德尔-杰克逊雷司令口感醇厚，明亮，略带甜味，带有桃子和杏子的味道。它本身就是一种很好的葡萄酒，与甜辣的亚洲菜肴或烤鸡搭配起来会非常棒。

不幸的是，这个菜配对是不太理想的，比我们所希望看到。葡萄酒配对令人难以置信的好与entomatada的填充，咸味和奶酪奶油味和玉米饼的微妙潇洒。但是，当它来到西红柿的酸味，配对下跌短，因为酒是越甜少酸比是正期待。

所以，当我们享受两酒和菜极大，我们可能会达到一个灰皮诺或Picpoul德PINET与下一个时间的菜配对。

你会用什么来搭配这些昆虫呢?

没有信用评级

产量:12 entomatadas

准备时间 30.分钟

厨师时间 15.分钟

总时间 45.分钟

课程: 晚餐

菜: 墨西哥

份: 人们

作者: 好奇的厨师

用大火烧开一锅中号的水。当水煮沸时，在每个番茄的底部打一个X。将番茄放入沸水中煮2米，直到番茄皮开始从果肉上剥落。用漏勺把番茄从沸水中捞出，放在盘子里稍微冷却。当番茄凉了可以摸的时候，轻轻地去皮。
放置去皮番茄到您的搅拌器与胡椒和蒜瓣一起。粉碎西红柿用勺子开始释放他们的果汁。覆盖混合器和混合直到混合物光滑和没有块存在。搁置。
在一个大煎锅具有高侧，发热量中高的热油中。加入切块½洋葱，炒2-3分钟，直到变软。
把火调到中火，倒入搅拌机里的番茄酱。加入孜然和盐。拌匀。把混合物煮慢一点，然后把火调到中低火。不盖盖子慢炖7-10分钟。(酱汁应该还是很薄的。)把锅从火上移开。