炭烤101和香醋蔬菜串

这个夏天，用我们的木炭烧烤101个技巧和我们的香醋蔬菜串来烧烤吧!

烧烤不仅仅是一种烹饪方法，更是一种体验。它是关于能够走到户外，照看火焰，无论你是在公园还是在自己的后院。

烧烤:木炭还是燃气?

最常见的烧烤方法是木炭和煤气，对于哪种方法最好存在着激烈的争论。

尽量不带偏见(木炭是最好的)，我们不得不说你选择的版本取决于你的环境。燃气要快得多，也简单得多，因为你不需要等待煤炭达到温度，但木炭提供了很大的烟熏味，而且仍然相对简单。

木炭烧烤101

下面是一些成功炭烤的小贴士:

1.不要急着点火．正确的开始是关键。没有它，加热煤炭的时间可能会增加一倍。把你的煤球堆在一个紧密的土堆里，并浇上打火液。现在停止。克制住立刻点燃液体的冲动。火焰发出的那种令人满意的嗖嗖声是所有的液体在有机会加热木炭之前立即被燃烧掉。盖上盖子，等5分钟(是的，5分钟)让液体浸入。现在你可以点燃木炭，虽然火焰可能不那么大，但煤炭会加热得更快。

2.黑到白．打开所有的通风口，把烤架的盖子盖上，让煤块适当加热。当煤球变成灰白色时，就该开始了。

3.准备好烤架印吧．一旦你把煤块均匀地铺在床上，就把炉篦放在烤架上。再等2-3分钟，让炉篦变热。当肉放在热壁炉上时发出的令人满意的咝咝声也意味着肉被烤焦了，以锁住肉汁。

4.控制你的热．所有的烤架在盆的底部和盖子上都有通风口。这些可以控制流向煤炭的气流和烤架的温度。你的通风口开得越多，就会有更多的空气进入煤炭，它们就会变得越热。当你开始烧煤的时候，通风口应该完全打开，当你开始烧烤的时候，通风口应该关闭到一半左右。

当你做饭的时候，如果肉看起来煮得太快，或者你听到很多油滴下来，引起了小的油火，这可能太热了，是时候稍微关闭通风口了。如果你的肉看起来煮得很慢，检查通风口。你可能需要把它们敲开一部分。

5.经常检查．你想让肉变硬，烤透，但不要烤焦。定期检查你的肉，确保它没有烧焦或干燥，这是值得的。不过，要忍住把肉翻得太频繁的冲动。在翻转之前，让它一边煮透。但是，如果你的烤架上有热点，不要害怕移动烤架。

6.经济降温．烤好后，关上所有通风口，盖上盖子。这将会使煤炭缺少空气，扑灭任何最后的火焰。

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