克里奥尔和卡津香料混合

用你已有的香料和药草制作你自己的克里奥尔和卡津香料混合!把新奥尔良调味料加到任何一道菜里都是完美的!

什么是卡津调味料或克里奥尔调味料?

许多受新奥尔良启发的食谱都要求使用卡津或克里奥尔混合调味料。这种混合创造出一种浓烈的烟熏味，略带辛辣，非常美味。

你很容易在杂货店的香料货架上找到一罐，但是，如果你像我们一样，当渴望来袭时，你永远不会有时间把它吃完。而且，谁会真的想要另一瓶酒在他们的储藏室里乱放呢?

值得庆幸的是，你不必担心，因为很有可能，你的储藏室里已经有了制作卡津调味料的所有材料!

卡津人和克里奥尔人的食物有什么不同?

当我们把这些香料混合在一起时，我们开始考虑克里奥尔香料和卡津香料。

食谱似乎要求卡津混合香料和克里奥尔混合香料，好像他们是一样的东西。但是,是调料和菜肴有什么不同吗?

卡津风味简史

把它的方式卡津人来自法国殖民者，他们最初定居在今天的新不伦瑞克和新斯科舍(缅因州北部)。

这些人被称为阿卡迪亚人，最终被英国人驱逐。他们一路南下，来到南路易斯安那州的沼泽地。在那里，他们学会了靠土地为生，成为了一个非常足智多谋的民族。

卡津菜深受法国人的影响，但已经适应了一种更乡村的生活方式。大多数卡津菜一开始都是洋葱、芹菜和青椒的混合物。(与洋葱、芹菜和胡萝卜在传统法语中发现的调味蔬菜)。

由于黄油(和所有的奶制品)是大多数乡下人买不起的奢侈品，所以卡津菜用猪油或油和面粉做成的面糊使其变稠。

现在，讲讲克里奥尔语

另一方面，克里奥尔语则来自更广泛的祖先，他们是富有的西班牙和法国移民，并融合了非洲-加勒比风格。

正因为如此，克里奥尔料理更倾向于一种文化融合。

重音酱汁在克里奥尔料理中很常见。而且，你会发现使用了更多不同的配料。由于克里奥尔人更上层社会，他们有市场和仆人，可以整天做饭。

克里奥尔菜的特点是使用西红柿(这在卡津菜中是找不到的)。而且，这里更强调奶油和黄油，从而产生了丰富的酱汁和浓汤。

我们的卡津香料组合中的香料

虽然卡津人和克里奥尔人食物的微妙之处有所不同，但在每一种菜肴中发现的香料往往惊人地相似:

• 大蒜
• 红辣椒
• 百里香
• 欧芹
• 葱

这些都是主要的参与者。

不管你叫它卡津混合香料还是克里奥尔混合香料，这种混合香料为任何菜肴增添了美妙的烟熏和香草味。它的辣味刚好能把你带到河口，让你准备好庆祝文化融合。

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