浓郁可口的南非Boerewors香肠是你下一次烧烤派对需要的香肠!

南美已经有香肠，法国有昂杜耶，波兰有波兰熏肠，和德国都有自己庞大的“香肠”的选择。

南非有boerewors!

南非香肠是什么?

Boerewors（宣告BOO-ruh-VORS)是一种南非的新鲜香肠，非常适合烧烤。这个名字的意思是“农民的香肠”，由南非荷兰语单词组合而成布尔（“农民”）和wors（'香肠'）。

你能看出荷兰语对南非语言文化的影响吗?

我们会给你一个提示：最糟糕的(与德语相似香肠是荷兰语的意思香肠．

是什么让Boerewors与众不同?

最喜欢的香肠，也有对的方式boerewors细节应该进行。

它必须由至少90%的肉类组成，剩下的10%是香料、调味料以及醋和盐等防腐剂。香肠必须含有牛肉，但也可以包括一些猪肉或羊肉。而且，肉类中脂肪含量不超过30%。

Boerewors调味品的特点包括香菜黑胡椒粉、肉豆蔻、多香果，以及黑醋(麦芽醋)。醋和盐的作用是保存香肠，并增加风味。

香料和醋的这种结合创造了一个独特的味道，非常有特点的南非美食。

是什么让boerewors脱颖而出，除了其独特的风味，是肉是地面的方式。

Boerewors是当然地香肠，给它一个更为粗短且质地粗糙，而不是罚款，质地光滑，你可能会从，比如说，一个用于德国香肠．

Boerewors:经典的烧烤食品

传统上，boerewors在直径成形为连续的螺旋，绕脚。

这是南非传统的经典食物烤肉野餐,或烧烤。Boerewors是完美的braai(发音br一世， 像 '你好')食物，因为它们是在它们的大螺旋烤。

当服务，因为它们加载其板与其它可口烤肉车费等烤肉观众可以切掉香肠的截面sosatsies(略带甜味和烟熏的烤肉串)和braaibroodjies(南非版的烤奶酪三明治配番茄和洋葱，在烤架上烤熟)。

传统上，boerewors和一种类似粥/玉米粥的菜一起上，叫做人民行动党这是由玉米粉，一种粗磨的玉米面粉制成的。

但是，也可以看到把Boerewors放在小圆面包里吃，像热狗一样，配上番茄和洋葱佐料。

南非的味道

我们很幸运得到尝试boerewors的两倍，而我们在南非近日分别，一旦我们的葡萄酒之旅，并在我们的Safari浏览器的最后一天，第二次莫特斯瓦里私人野生动物保护区．

烤香肠的独特风味和香味让我们想起了早上驾车旅行后回到家享用丰盛早餐的情景。

似乎动物的吸引力和旅舍工作人员和其他游猎者的友好还不足以让我们在莫特斯瓦里有一次令人难以置信的游猎体验，我们还被款待了这么多美味的食物。我们喜欢的菜肴有跳羚肉和示巴酱(一种经典的南非番茄和洋葱酱)羊肉!

食物是精心准备的，并为我们提供了大量的当地风味和当地鹿肉。当你去狩猎时，食物可能不是你想到的第一件事，但在莫茨瓦里，食物绝对是蛋糕上的糖霜。

打算在Safari在Motswari私人禁猎区

我们真的不知道会发生什么事情，当它来到野生动物园，因为这是我们第一次。但是，Motswari后，任何其他Safari就会有相当多的辜负。

房间是私人的，茅草屋顶的小屋装饰得很漂亮，很有艺术感。

Motswari位于Timbavate私人野生动物保护区，小屋没有任何围栏将动物挡在外面，所以经常能看到小型或中型动物在小屋的空地上游荡，尤其是在晚上，我们不得不和工作人员一起散步。

莫特斯瓦里私人野生动物保护区是家族所有的，我们在那里的时候真的感觉像是加入了一个家庭。我们喜欢认识我们的导游查德(他也是令人难以置信的摄影师），以及跟踪器，差异，在每个驱动器。

我们对所有动物的美丽和辉煌交口称赞：大象长颈鹿，狮子，豹，鸟类和爬行动物。我们在Motswari时候真的是一个令人难以置信的经历。

自制香肠

如果你以前从未做过自制香肠，这可能看起来令人生畏，但这真的没什么好害怕的。然而，你需要一些特殊的工具和配料。

第一个，您将需要一个工具来充塞你的香肠。有很多方法，你可以去这个问题，无论是单机灌肠机（亚马逊链接），或者如果你有一个厨房用或其他立式搅拌器，你应该能够找到一种廉价的香肠馅料附件(亚马逊链接)搅拌机的绞肉机。

(你不喜欢我们的老式奥斯特鸡尾酒会吗?)

的第二你需要的是香肠肠衣。你应该能找到盐渍猪肠衣（亚马逊链接），在任何好的杂货店。问问你的屠夫在那里它们被保留。

唯一的另一件事有个绞肉机可能会有帮助。(如果你正在用厨房辅助工具或立式搅拌机来填充香肠外壳，那么你已经做好了!)这样你就可以自己磨肉做香肠了。

如果你没有绞肉机，不要担心，你只需要对下面的食谱做一些调整。简单地购买碎肉或者让你的屠夫帮你磨碎肉。在家里，把香料和碎肉混合，腌制1小时后再把香肠填进去。

如果你以前从来没有做过自制香肠，不要担心!这个过程可能看起来很复杂，但很容易掌握窍门，而且非常值得把完全自制的香肠准备好烧烤!

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产量:10人

Boerewors(南非香肠)

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浓郁可口的南非Boerewors香肠是你下一次烧烤派对需要的香肠!

为了获得最佳的味道，香肠应该被煮熟之前在冰箱至少休息过夜。

产量:3磅香肠(2 - 1.5磅香肠)

准备时间 2小时30分钟

做饭的时间 8分钟

总时间 2小时38分钟

成分

• 2磅烤牛肉(上圆烤或胸肉)，切去肌肉
• 1磅猪肉肩/对接，或猪颈或腹
• 1个汤匙地面香菜种子
• 1汤匙盐
• 半茶匙五香粉
• ½茶匙黑胡椒粉
• 1 / 4茶匙肉豆蔻粉
• 1/8茶匙碎丁香
• 麦芽醋
• 猪肠衣新鲜香肠

指示

准备肉

1. 把牛肉和猪肉切成小块，这样可以很容易地放进你的绞肉机里。把香料撒在肉上，搅拌均匀。把调味好的肉盖上，放入冰箱至少1小时。
2. 在肉休息后，按照您的绞肉机的说明，使用粗糙的研磨刀片磨碎调味过的肉
3. 添加醋地面肉拌匀。

填料的香肠

1. 用盐腌过的猪肠衣彻底冲洗(里外)。按照套管包装上的说明准备套管填料。
2. 如果使用厨房辅助工具或类似的搅拌机，将厚香肠填充物附在绞肉机附件上。
3. 将整个肠衣放在香肠填塞附件上，留下4英寸挂在末端。在肠衣的这一端打个结防止香肠混合物渗出来。按照机器的指示开始填充套管，缓慢移动，小心不要填充过多。(不用太担心填充不均匀的香肠，我们稍后会处理的。)
4. 当你填肠衣的时候，把香肠卷到一个大盘子里。当你只剩下5-6英寸的套管时，停止填充。从香肠填充物附件上拆下外壳。
5. 在你结结束，检查平整区域的香肠。如果您发现任何，轻轻甚至出你手中的外壳香肠混合物。
6. 一旦香肠甚至根据自己的喜好，结套管结束。
7. 如果你还有额外的香肠混合物(对我们来说，这个食谱做了两根1.5磅的香肠)，冲洗一下，准备另一个肠衣，像之前一样填好。
8. 一旦你所有的香肠混合物都填好了，把你的香肠冷藏一晚上(至少12小时)，这样在烹饪之前味道就可以融合在一起了。

烹饪的香肠

1. 煮boerewors的传统方法是在烤架上。加热您的格栅到中高热量（400°F）。（你应该可以牵你的手从烹调炉栅几英寸4-5秒）。如果需要的话，泡一个大木扦或两个水。将通过香肠线圈两侧的肉串，使其更容易打开香肠时，它的烤架上。如果你像一个小烧烤冒险，煮香肠线圈松动。
2. 放置boerewors到烧烤和煮的第一面4-5分钟，直到颜色改变和香肠具有良好的烧烤痕迹。翻转boerewors煮在第二面3-4分钟，直到香肠是坚定的。
3. 把香肠从烤架上拿下来，放在一个大盘子上。

笔记

*如果你没有绞肉机，问问你的屠夫是否可以帮你磨牛肉和猪肉。(一定要要粗磨的。)将碎肉和香料混合，盖上盖子，冷藏1小时。然后，按照指导继续制作食谱。

推荐产品

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• 
  猪家庭包装香肠外壳32毫米(8盎司)
• 
  里斯的伦敦酒吧，麦芽醋，12.7盎司

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披露:我们对莫特斯瓦里私人野生动物保护区的审查没有得到任何补偿。我们真的很享受在Motswari的时光，只是想与你们，我们的读者分享我们的伟大经历。
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