自制波兰皮馅饼是填充的面食饺子，类似于馄饨，但有独特的馅料，如德国和土豆和奶酪。我们的配方易于使用的易于工作的波兰人面团，拥有三种美味，传统的灌装选择：俗气的马铃薯，海底马铃薯和德国泡菜。
烹饪波兰菜
随着蒂姆的强大的波兰根，我们希望通过烹饪回到我们的遗产，我们一直在看波兰菜，并希望开始烹饪更多。
但是，出于某种原因，似乎有点令人恐惧。
就族裔食物而言，意大利人那墨西哥人，所有品种亚洲人似乎一直在我们面前。到处都是中国外卖餐厅或花式意大利面食房子。而且，似乎每个人都知道并喜欢炸玉米饼和意大利面。
这些民族食品似乎很容易和易于访问。
但波兰食物似乎不同。
部分是，我没有成长，就像蒂姆一样吃波兰食物。
而且，当时蒂姆吃波兰食物时，它被他父亲的家人煮熟，许多食谱可悲的是丢失了。
我们的基本皮埃利面团配方
最近，我们已经获得了一部没有失败的Pierogi配方的要求。所以，我们决定停止犹豫并跳进。
我无法保证这个配方没有失败。但是，它对我们来说非常适合。即使在我们第一次尝试！每当我们获得皮埃利渴望时，它已经成为一个钉书脚。
面团是密集和耐嚼，馅料很好，只是蒂姆记得的方式。
什么是皮埃利？
Pierogi是一种波兰饺子，首先煮沸，然后经常炒或烘烤以达到脆的外壳。
传统的馅料包括土豆，德国泡菜和肉类。
然而，它们也可以更甜，充满奶酪或水果蓝莓皮埃利食谱。
“Pierogi”这个词实际上是复数，因为很少有一个“Pierog”。是的，这是奇异的版本。
所以，我们不会有“皮埃利S.“ 当晚餐。只是“皮埃利”。
Pierogi面团有三个经典馅料
我知道这个食谱看起来令人生畏。
但是，如果你仔细看看，我们已经给了你15个Pierogi的基本Pierogi面团食谱，我们从“烹饪艺术”中略微调整。
我们在基于Tim的大波兰家庭晚餐的记忆中创建了三种可能性。
每个填充配方足以填充15个皮埃利。
但是，如果你像我们一样，想要一些品种，那么剩余的馅料都是美味的。
或者，你可以制作三批木尾骨面团，然后沿着皮埃利制作狂欢。
他们确实冻结了......
冷冻自制皮埃利
刚刚填补的好事，这些皮埃利冻结了令人难以置信的。
只需在羊皮纸衬里的烤盘上冻结它们，直到固体。然后，它们可以转移到密闭容器并储存在冰箱中长达3个月。
简单地煮沸冷冻皮埃里10-15分钟，直到柔软和温柔。
基本波兰皮埃利
柔软，意大利面的面团环绕着传统波兰馅料的口袋，如土豆和奶酪，蘑菇和酪蛋白在这些自制波兰皮的皮埃利。
原料
对于俗气的马铃薯填充*
- 1个大土豆，切成½“立方体（大约2℃）
- ½洋葱，切片
- 2盎司（½c）切碎的奶酪，（Cheddar工作良好）
- ¼TSP大蒜粉
- 1/8 TSP盐
对于Herbed Potato填充*
- 1个大土豆，切成½“立方体（大约2℃）
- ½洋葱，切片
- 1茶匙欧芹
- ½茶匙百里香
- ¼TSP盐
- 1/8 TSP Pepper.
对于酸菜填充*
- 8盎司（1½c）酸菜，略微排出
- ½洋葱
- 1汤匙酸奶油
对于基本的皮埃利面团
- 1¾c未漂白的通用面粉
- 1个鸡蛋，殴打
- 沥青
- ½c水
烹饪填充的皮埃利
- 8 C水
- 1茶匙盐
- 1汤匙盐渍黄油，（可选）
指示
对于俗气的土豆馅
- 将土豆放入平底锅中，用水盖住。热量沸腾，煮沸直到土豆非常温柔。
- 排水土豆，保留1杯液体。
- 在一个小，不粘的煎锅中，在一点黄油或油中炒洋葱直至柔软。
- 将洋葱加入排水的土豆和使用马铃薯粉碎机或电动手动搅拌机的土豆泥。
- （根据需要添加预留的马铃薯烹饪水，达到光滑的土豆泥融合。）
- 加入奶酪，大蒜和盐。混合良好。
- 设置填充以冷却。
对于Herbed Potato填充物
- 将土豆放入平底锅中，用水盖住。热量沸腾，煮沸直到土豆非常温柔。
- 排水土豆，保留1杯液体。
- 在一个小，不粘的煎锅中，在一点黄油或油中炒洋葱直至柔软。
- 将洋葱和调味料添加到排出的土豆和使用土豆粉刷或电动手动搅拌机的土豆泥。（根据需要添加预留的马铃薯烹饪水，达到光滑的土豆泥融合。）
- 混合良好并留出冷却。
对于酸菜填充
- 在一个小，不粘的煎锅中，在一点黄油或油中炒洋葱直至柔软。
- 在中碗中，将酸菜，洋葱和酸性奶油混合在一起，直至组合。
- 设置填充以冷却。
对于皮埃利面团
- 将鸡蛋与面粉和盐划盐混合。
- 缓慢地加入水，只需尽可能多地使用，以产生光滑和柔软的面团。
- 滚动到1/8“厚度。
- （此时，如果您有填充物准备好，那么获得一罐用2夸脱的水沸腾的水壶。一旦水开始沸腾，加入1茶匙盐，并将其变为稳定的炖肉。这样，你可以在填充它们时开始烹饪Pierogi。）
- 使用3½“饼干刀（或果汁玻璃口如果没有饼干切割器，像我们这样的饼干刀）切断了面团的圆圈。根据需要重新滚动面团，直到所有这些都被使用。
- 大约一汤匙填充圆形的圆形中心。用一点水润湿面团的边缘，并在填充物上折叠面团。夹住边缘密封良好。
烹饪填充的皮埃利**
- 将Pierogi放入沸水中，煮沸，直到面团嫩7-10分钟。
- 用大型开槽勺中从沸水中取出并放入供应的菜肴中。
- 如果你愿意，在煎锅中加热一点黄油并直接从水中转移到煎锅中，然后炒，直到略带金色。根据需要添加额外的黄油。
笔记
*这些食谱使得很多填充。每个填充配方足以填充整个批次的15个Pierogi。
**冻结Pierogi以后：在羊皮纸衬里的烤盘上排列填充的皮埃里。冻结1小时，或直到固体。然后，将Pierogi转移到密闭容器。存放在冰箱中长达3个月。
从冷冻烹饪：只需将冷冻的皮埃利煮沸10-15分钟，直到柔软和温柔。
想要转换为重量测量？看看我们的成分转换指南。
我们已经更新了我们的照片，因为我们首先在好奇的烹饪食谱上分享了这个食谱，但我们在这里留下了一些原件，以防你在过去发现我们并寻找那个旧的熟悉的图像。
莎拉是好奇的Cuyine的创始Duo之一。她对文化美食的热爱是由她的法国加拿大奶奶早期灌输的。她在厨房和食谱发展中的经验来自职业厨房的多年。她广泛旅行，享受让她旅行的风味恢复到创造易于制造的食谱。
玛丽鲁珀特
2021年3月23日星期二
我注意到你没有发布一个只是甜蜜的农民奶酪配方。他们是我们喜欢的。谢谢玛丽
Sarah Ozimek.
2021年3月26日星期五
嗨玛丽。对于甜蜜的农民的奶酪馅，只需将一些农民的奶酪混合在一起糖和香草，以您所需的甜味和味道。然后加入一点被打死的鸡蛋（每磅奶酪约1-2汤匙鸡蛋）。享受！
B.Brown.
2020年12月17日星期四
有一个食谱似乎只有15个皮埃利似乎很遗憾。我们总是大大批量，因为他们冻结了这么好，而且因为我们家庭的人们即使是其他伴奏也可以很容易地拥有6-8。
Sarah Ozimek.
2020年12月18日星期五
我听到你了。我们总是制作双人或三批次，冻结一些，食谱易于扩展。但是从未制造过这样的饺子/意大利面的人可能会被庞大的批量吓倒或发现它太劳动密集，所以我们留下了一个小批量的食谱，希望鼓励那些新的pierogi来试试！
多洛达
2020年11月25日星期三
爱食谱！提示，我的奶奶总是将温暖甚至几乎沸水直接添加到面粉上（鸡蛋前）。它使面团的质地变得更好。So much so, that you can even skip the egg entirely Also, if you make the pierogi smaller (the size of Japanese gyoza) you can fry them directly (no need to cook in water before). It’s a traditional borscht side dish for Christmas in our family.
Sarah Ozimek.
2020年11月25日星期三
非常感谢分享Dorota！我们必须试一试！
芭芭拉玻璃
2020年3月6日星期五
如果我提前让我的pierogi提前冻结，那么我必须先煮沸他们，然后冻结它们？
Sarah Ozimek.
2020年3月6日星期五
嗨芭芭拉。不，如果制作冻结，只需在单层中的形状和冻结（如饼干纸上）。然后冻结，您可以将它们转移到气密容器中。准备好的时候，你可以直接从冻结煮沸。享受！
克里斯贝内特
2019年12月23日星期一
准备让我的波兰母亲（通过食谱）。她是92 1/2，今年不能成为他们，因为她一直直到最后圣诞节，因为她从瓦片恢复过来。她的是2杯粉，并由水中的TBSP直到一个不粘面团。听起来像3个tbsp可能是魔术号码。灌装是切碎的火腿，大量的葱，1个鸡蛋和s和p。煮沸后，她酱油和酸奶油的酱汁，烘烤它们。我们永远的传统。美味的。紧张开始。祝我运气，就像我所有的厨师那里一样，每个假期！
Sarah Ozimek.
2019年12月26日星期四
听起来很美味！你继续传统的乐趣！祝你好运，我相信他们对你很好！