在一个中等大小的平底锅里，混合小麦浆果，啤酒和蜂蜜。把混合物煮沸。盖上盖子，用中低火慢炖1小时，偶尔搅拌一下，需要加水。把浆果从火上移开。让混合物冷却，然后让浆果在冰箱中浸泡6-12小时。

将浸泡过的小麦浆果中的液体倒入液体量杯中。加足一杯水。将混合物加热到90-100⁰F。

将这些液体混合物放入一个大碗中。将酵母撒在液体上，静置5分钟，直至松软起泡。

加入牛奶，融化的黄油，全麦面粉，麦麸，小麦麸质，和沥干的小麦浆果。混合直到总和。加入1 / 2 c万能面粉，搅拌均匀。盖上盖子，直到起泡，20-40分钟。

加入盐和剩下的面粉，每次半杯，直到面团变软。

把面团放在撒了少许面粉的表面，揉至光滑(10-15分钟)。

将面团揉成球状，放入一个抹满油的碗中，翻面，将面团裹上一层油。让面团在一个温暖的，没有通风的地方发酵，直到翻倍(30-40分钟)。

把面团揉成圆木，放入抹了油的面包盘。盖上盖子，再次发酵至翻倍(30-40分钟)。(面团可以烤了，用手指轻轻按压面包的边缘，而不是弹回来，这样就会留下印记。)

在最后10分钟的上升时间里，将烤箱预热到375⁰F。

烘烤面包30-35分钟，或者直到面包变成金色，并且敲击时发出中空的声音。

把面包从烤箱里拿出来。5分钟后，将面包从锅中取出，放在铁丝架上冷却。

面包可以在柜台上的密封容器中保存4-5天。