个人惠灵顿牛肉

单独的惠灵顿牛肉是一种简单的方法，给任何特别的晚餐带来顶级的，有品位的感觉。我们的配方与一杯顺滑的梅洛葡萄酒完美搭配。

今天，我们将与#MerlotMe和#WinePW合作，为您带来来自Duckhorn葡萄园的一系列梅洛葡萄酒的搭配菜谱。在制作食谱之前，一定要检查我们的葡萄酒和搭配说明!

（披露：我们提供了下面提到的鸭舌葡萄酒样品。一如既往，所有意见都是我们自己的。）

什么是惠灵顿牛肉?

牛肉惠灵顿是一道优雅的英国主菜。传统上，它结合了牛肉，丰富的Paté和泥土涂层（炒蘑菇糊）的最温柔的切割。

牛肉被裹上酥皮，然后烤成酥脆的金黄色。

结果是牛肉非常嫩，你几乎不需要用刀就能把脆脆的面皮切成完美的粉色肉片。

每一口都是入口即化的肉、酥脆的油酥糕点和泥土般的蘑菇的美妙体验。

它的味道和外观一样优雅。

但是，就像任何一顿超级大餐一样，这听起来也有点像一个复杂的厨房任务。

我们对你有一个惊喜。

它不是。

惠灵顿牛肉的历史

在早期的英国和法国烹饪中，主要的菜肴是在酥皮上烘烤的肉。因此，当威灵顿公爵决定在他举办的任何大型宴会上都要提供一盘牛肉、蘑菇和酥皮点心时，这并不是一个新的烹饪突破。

但是，他对盘子的痴迷可能使它如此出名，并获得了这一特殊的变化，这是一个向他致敬的名字。

我用哪块肉做惠灵顿牛肉?

传统上，威灵顿牛肉是用一整块牛里脊做的。这是一道美味的主菜，切成薄片放在餐桌上非常美味。

当牛里脊肉牛肉是切得最嫩的。它很瘦，但多汁，口感令人难以置信地入口即化。

这款简直完全适合在精致的酥皮糕点中包装，以获得优雅的饭菜。

和蘑菇：什么是duxelles？

Duxelles是一种19世纪的法国蘑菇料理。

蘑菇被切碎，与洋葱(或青葱)和香草一起煸炒。我们的目标是烹饪蘑菇混合物，直到它变成几乎干的糊状。

这种烹饪方式使糖变成焦糖，增强了蘑菇的味道。其结果是一种非常朴实和美味的传播。

我们简单的惠灵顿牛肉食谱

最近，制作单独的惠灵顿牛肉变得流行起来，而不是家庭式的整条腰肉。

个人威灵顿是一个伟大的方式，有一个简单的，个人的晚餐聚会!

这些迷你版本也更容易制作，因为你不是在处理整条嫩肉。相反，你用里脊肉来做整洁的小糕点包。

对于我们的独立牛肉惠灵顿，我们使用了认证的AngusBeef®Brand里脊牛排(又称菲力牛排)。我的天啊，这些牛排在你嘴里融化了!

有时很难找到精益且仍然多汁的肉，但经过认证的Angus牛肉片在所有账户中提供！

我们发现找到一个良好的Paté可能会很棘手，有些人只是不是粉丝，即使它是一个很好的Paté。因此，对于我们的单独牛肉惠灵顿，我们遗漏了Paté，粘在简单的牛肉和狡猾的组合。

说实话，这道菜没有它也很美味多汁。

葡萄酒搭配:鸭角葡萄园梅洛

(披露:我们收到了以下提到的Duckhorn葡萄酒的样品。一如既往，所有的意见都是我们自己的。)

现在，喝葡萄酒吧!

我们收到了来自Duckhorn葡萄园的梅洛葡萄酒，以庆祝十月的梅洛月。我们喜欢Duckhorn Napa Valley梅洛葡萄酒的复杂性和风味，我们过去也曾品尝过，所以我们非常兴奋能同时品尝三款他们的梅洛葡萄酒。

我们抽样的第一款葡萄酒是鸭子葡萄园的2015年诱骗索诺玛县梅洛葡萄酒．这是一款酒体丰满的梅洛葡萄酒，有明显的酸度和平滑的回味。我们发现这酒每喝一口都有黑樱桃的味道萦绕在我们的舌尖。这种梅洛的酸度非常适合搭配丰盛的大餐，比如Osso Buco.，甚至是一个大而多汁的蘑菇瑞士汉堡。

我们用餐尝试的第二款葡萄酒是Duckhorn 2014Napa Valley Merlot.．和索诺玛县的梅洛一样，这款纳帕梅洛的特点是混合了该地区不同地区的葡萄。这款酒的颜色比Decoy略深，给我们带来咖啡和覆盆子的微妙味道。这款梅鹿辄(Merlot)在我们品尝的三款单品中被评为最受欢迎的，因为它的浓郁风味、平衡的酸度和平滑的余味。

我们最后品尝的是Duckhorn的2014三棕榈葡萄园纳帕谷梅洛．与其他两个不同的是，这是一个单一的葡萄园梅洛，这意味着葡萄完全来自三棕榈葡萄园。我们发现这种酒是三种酒中最香的。它拥有一个非常复杂的味道，多汁，充满水果，美丽平衡的酸度在中间，和平滑的余味。这款酒的平衡性非常好，我们甚至可以从陈酿的法国橡木桶中品尝到微妙的香草味。

虽然所有三种葡萄酒都是特殊的，但是三个棕榈梅洛斯被我们的晚餐客人与牛肉惠灵顿最佳配对。它的光滑完美地补充了牛肉的光滑纹理，蘑菇的碎石与葡萄酒更深刻的纸张混合。

我们一起品尝这些葡萄酒的经验真的让我们明白，在一个特定的葡萄酒品种中，可以有如此多的细微和明显的差异。每一款酒都是独一无二的!

用牛肉惠灵顿配对葡萄酒

当你在寻找与惠灵顿牛肉搭配的葡萄酒时，我们的建议是寻找一种干爽、泥土味的红葡萄酒，它具有平衡的酸度。

干红中低而平衡的酸度将是创造搭配的关键，它不会盖过惠灵顿牛肉，而是会突出你烘焙精美的包裹的味道。

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看看下面#WinePW的博主们对梅洛葡萄酒的绝妙搭配想法。

• 来自农场股份生命中的一天的温迪“用茄子千层面和J Lohr庆祝丰收”
• 来自烹饪聊天的大卫分享黑莓梅鹿酱里脊肉
• 《烹饪历险记》的卡米拉分享鸭子(角)的划水声
• 来自Wine Predator的Gwen分享“来自索诺玛的3个梅洛，秋天的秋天面团#winepw”
• 来自好奇的烹饪享用股票的莎拉“惠灵顿牛肉配梅洛葡萄酒”
• 来自Foodwineclick的Jeff！股票“烤箱炖胸部鸭子梅洛”
• 来自Somms表股的妮可“许多梅雷斯制造了奇妙的地中海餐”
• 来自Always Ravenous的Jane分享了“烤猪肉腰带搭配白兰地修剪酱与梅洛匹克”
• 南希从拉开软木股“梅洛的摔倒”
• L 'Occasion股份公司的吉尔“梅洛，忙碌的一个”
• 辛迪从葡萄体验股份“#merlotme和咸鸡肉和蘑菇”
• 来自Rockin Red博客的Michelle分享“庆祝纳帕和索诺玛与#merlotme”

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