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218.
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自制凝固的奶油
为了制作凝固的奶油，您将在您计划为您的奶油服务前3天开始此过程。听起来很多时间，但大多数过程都在你睡觉的时候完成了！
产量：1杯
厨师时间
12.
HRS.
休息时间
12.
HRS.
总时间
1
D.
课程：
调味品
菜式：
英国人
服务：
16.
人们
作者：
莎拉|好奇的烹饪
原料
2
C
稀奶油
（不是超微杀菌）
指示
第1天
将烤箱预热至170-180F。
将奶油倒入浅砂锅菜或玻璃烤盘中。（奶油应该只有约1-2英寸的侧面。这里的关键是有很多表面积。）
将奶油放入烤箱中12小时，未覆盖。（这在一夜之间有效。**）
第2天
加热12小时后，奶油会产生皮肤。小心地从烤箱中取出盘子，让它冷却至室温。一旦冷却，覆盖盘子并将其冷藏8小时（或再次过夜）。
第3天
冷却后，轻轻地撇去厚厚的凝固霜从表面上，留下较薄的液体。（它会觉得自己从一层牛奶的顶部拉一层微微软化的冰淇淋。皮肤很好，它会像混合到奶油中一样软化。）
轻轻搅拌脱脂凝结霜以产生光滑的质地。（如果你的奶油太厚，因为你喜欢，你总是可以将一点点薄液体搅拌回到你的奶油中，直到它达到所需的一致性。）
将凝结霜储存在冰箱中的密封容器中，可达两个WEEEK。（如果需要，也可以冷冻冰淇淋并在冰箱中解冻。）
笔记
*剩余的液体可以像牛奶一样使用。这对烘烤很棒！
**
烤箱笔记＃1：
有些烤箱有一个安全功能，在延长的时间段内关闭它们。如果这是您的烤箱，您可能希望在白天进行凝血步骤，当您可以确保烤箱保持在低温和低温时。
烤箱笔记＃2：
我们有很多正在发现的读者，因为他们尝试这个食谱，他们的烤箱跑得很热。在烤箱12小时后，他们的奶油已经开发了深棕色皮肤。如果它开始变暗，奶油的皮肤应该只是一个苍白的棕褐色。如果您认为您的烤箱可能会热，请在10小时后再次检查奶油，看看顶部是否变暗。如果是，您可能需要在关闭和上循环烤箱，以保持对奶油不太热的温度。（作为侧面笔记，奶油上的变暗顶部并不意味着它被破坏了。它只是意味着你的成品奶油会有一点味道，很可能有一些棕色的斑点而不是纯奶油白色的。）
