将牛奶放小盘热点加热压牛奶直到牛奶开始蒸汽,但在热量开始沸腾前取出热量糖盐分解置牛奶为一旁冷却

热水注入混合碗微粒与酵母混合解析加冷牛奶混合慢加面粉,流水良好,直到软面团形式

转向浅面粉板和knead约5分钟直到平滑弹性

分块打碗覆盖潮湿毛巾, 并自站到翻番大容量约1小时

面值翻番时,打倒并滚出面面向6'x8'矩形

使用刀子把1Tbsp软黄油轻轻地铺到2/3面圈底部折余字母式,取顶部非排行第三覆盖半黄油段,再取底部三创建偶矩形分四分之一转转转短转 甚至划入6x8矩形余下Tbsp软黄油2/3面团再折叠滚动折叠两次而不加黄油 每次都转四分之一

形状面团滚入15圈

切入12等大网格

从大端开始,从底部向外伸展面团底部小技巧

将每个牛角,点下,1⁄2分离覆盖值上升近一倍 约40分钟

接近上升尾端预热炉达375摄氏度轻轻刷每一卷鸡蛋加水叉叉10至15分钟,直到油棕

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