将烤箱预热到400F。

用一把锯齿刀，把洋蓟顶部的四分之一切掉，然后把茎切掉，形成一个水平的底部。剪掉每片叶子的尖端，去掉尖点。松开苞片，用锋利的削皮刀或厨房剪刀，剪掉最里面的苞片，露出纤维状的花冠。用勺子尽可能多地刮去洋蓟的纤维。

在准备馅料时，在准备好的洋蓟上刷一点柠檬汁，防止它们变灰。

在一个小碗中，混合所有馅料和2茶匙柠檬皮，直到均匀湿润。把混合物舀到准备好的洋蓟中间。松开苞片，在苞片之间加入少许馅料。

将填好的洋蓟放入耐热烤盘。将水、酒和2汤匙柠檬汁倒入盘中，用铝箔盖紧。

把洋蓟烤1小时。一小时后，取出铝箔，把烤箱转到烤箱上烤。将洋蓟烤3-5分钟，直至顶部呈金黄色。

将洋蓟从烤箱中取出，静置5-10分钟即可食用。