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6.
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木炭烤肉熏制肋骨
通过从这些令人印象深刻的烟熏排骨开始，了解如何在木炭烧烤中抽烟。
准备时间
4.
HRS.
厨师时间
3.
HRS.
总时间
7.
HRS.
课程：
晚餐
菜式：
美国人
服务：
3.
人们
作者：
莎拉|好奇的烹饪
原料
准备肉
3.
磅
猪肉排骨
（圣路易斯风格/修剪）
1
C
苹果酒
1
C
水
¼
C
柠檬汁
1/3
C
罗纹摩擦
（见下文）
对于烤架
4.
C
木屑
（我们使用苹果）
1 1/3
C
苹果酒，
分为
2/3
C
水
指示
准备肉类
将肉放入一个大，浅，非反应性容器（烤盘或高镶边饼干工作井）。倒1杯苹果酒，1杯水和¼杯柠檬汁。把肋骨转到外套。覆盖并让冰箱里腌制2-6小时。
用纸巾排出肋骨并呈现干燥。在肋骨的两侧撒上1/3 c擦拭。用手将摩擦压入肉中。让步，覆盖1-2小时。
浸泡芯片
将木屑放入碗中，盖上1/3 C苹果汁和2/3 C水。让浸泡1小时。使用前排水。
开始你的烤架
在您想要开始烹饪前半小时，设置烤架以进行间接烧烤（使用一次性铝锅，如有必要，将煤部保持为任一侧）。将烤架预热至低温，200-250F。（你应该能够将手从烹饪格栅握住4英寸10秒钟。）
当您准备好烹饪时，在煤炭上安排1个½c浸泡和排出的木屑。将肉放在热烹饪格栅的中心，在滴水锅上。
覆盖烤架并吸烟3-4小时。
检查和匆忙
每半小时到一小时，检查你的烤架。加入4-5个煤和½c浸泡，将木屑浸入每一侧。使用清洁的喷雾瓶，用苹果酒喷洒肉（始终使用约束）。检查烤架的温度并调节通风口以保持其在中低热中。
享用商品
当肉从骨头的尖端缩小时，肋骨已经完成。将肋骨转移到大盘盘子上，在服务前几分钟待机。
