在一个中等大小的碗里，混合比格面粉，水和酵母。揉搓成光滑而粘稠的面团。盖上盖子，放在温暖的地方放置12小时(过夜)。

将干果，水，白兰地，橘子和柠檬皮，香草混合在一个中等大小的碗里。盖上盖子，放在柜台上过夜，让水果丰满起来。

沥干泡好的水果，保留多余的水分。将液体倒入液体量杯，加水至3 / 4c。

在搅拌机的碗里，混合3c面粉，1汤匙酵母，蛋黄，3 / 4 c葡萄干液和水混合物，以及所有的配料。用面团挂钩中低速搅拌，直到面团成型，需要4-5分钟。

加入糖和盐。4-5分钟。

加入黄油，搅拌8-10分钟，直到所有的黄油都混合在一起，面团不油腻。

用湿毛巾将面团放入搅拌机中，静置1小时。

在面团静止的时候准备模具。在模具上涂上黄油，在边缘和底部铺上涂过黄油的羊皮纸。(我们用的是一个底部直径6英寸、侧面高7英寸的咖啡罐。)

面团静置1小时后，加入沥干的水果，中低速搅拌至完全融合，约3-4分钟。将面团揉成一个球(它会很粘)，然后放入准备好的模具中。面团只能填满模具的¼-1/3。

用潮湿的茶巾盖住模具，让面包膨胀，直到填满模具。大概两个半小时。

加热2小时后，将烤架放在最低位置，将烤箱预热至375华氏度。

当面团膨胀到罐的三分之二时，取下毛巾，在面团顶部刷上轻轻打匀的蛋白。烤60-70分钟，直到面包变成金黄色，然后把一根长木棍插到面包中间，取出来是干净的。

如果可以的话，用一根木签穿过面包的边缘，靠近底部，把它倒挂起来，用一品脱玻璃杯或罐子支撑着。如果这样做不太实际，可以把罐头放在一边冷却面包，偶尔翻动一下。让面包完全冷却，大约2小时后从罐头/模具中取出。

切成楔形即可食用。

面包可以在柜台上的密封容器中保存长达两周。