你的慢炖锅为这些深而美味的波士顿烘豆做了所有的工作。当你不想打开烤箱时，它们是派对上完美的配菜!
为什么他们称波士顿烤豆？
在朝圣者抵达殖民地新英格兰之前，美洲原住民正在使用枫糖浆作为一个甜味剂在一个明火的大锅中烘烤豆。
由于朝圣者建立了波士顿作为港口城市，它对贸易变得非常重要。作为交易系统的一部分，蔗糖从西印度群岛进口到波士顿。蔗糖被加工并用于制作波士顿然后出口到欧洲的朗姆酒。
这跟波士顿烘豆有什么关系?
糖蜜是蔗糖加工的副产品。
所以，由于糖蜜过剩，节俭的波士顿人开始用它来代替枫糖浆来使豆子变甜，这是他们从印第安人那里学来的食谱。
杰出的！
什么是波士顿烘豆?
所以，在最基本的情况下，波士顿烤豆是用糖蜜加糖的豆子。
波士顿烤豆的另一种主食是用咸猪肉(或培根)调味。这就创造了一种人们逐渐了解并喜爱的独特的甜与咸的组合。
你如何让波士顿烤豆？
传统上，波士顿烘焙豆是在一个大，重锅中制成的，称为豆罐。
豆子、咸肉和糖蜜在锅里分层，加入一些水，然后放在温暖的砖烤箱里，不用盖锅盖一整天。
这是一些原始的低矮和慢烹饪人士！
以这种方式烹饪豆子可以让它们在烹饪过程中形成强烈的层次感。豆子中的淀粉使液体变稠，糖蜜形成一种深色的焦糖味。
最终的结果是，一罐味道浓郁的豆子做成了一顿令人难以置信的满足餐，与一片丰盛的黑面包完美搭配。
我们简单的慢炖锅波士顿烤豆食谱
在我们易于波士顿烤的豆食谱中，我们让慢炖锅做“烘焙”。
当然，他们在技术上没有烘烤，但如果你为人群做饭或者只是不想打开你的烤箱，那就是令人难以置信的美味豆子的完美方式。
我们起初烹制了豆子，6个小时。然后，我们发现豆豆2-3个小时，以帮助发展深层波士顿烘焙豆类的味道。
这些豆子随着时间的推移好转，所以如果你喂了很多客人，他们是最好的菜肴！
波士顿砂锅焗豆
成分
- 1磅海军豆，干燥
- 1大洋葱,丁
- ½磅咸肉或培根，立方1英寸
- ½c糖蜜
- ¼c红糖
- 2TSP.准备黄色芥末
- ¼TSP.黑胡椒粉
- 2c保留豆沸腾液体或水
- 盐（去尝尝）
指示
准备豆子(提前做好)
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在一个大平底锅或中等汤锅中，将2夸脱的水和干菜豆加热至沸腾。煮沸2分钟。把锅从火上移开，让豆子浸泡1小时。(另一种方法是将干豆在冷水中浸泡一夜。)
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用1英寸的水沥干豆子并覆盖。将豆子送回燃烧器并煮沸，覆盖，直到豆类（大约1小时）。
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排出豆，保留2℃。（这可以在制造实际烘焙的豆类之前每天或两天完成。）
波士顿烘豆餐厅
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在一个大煎锅中，在中高温下搅拌盐猪肉（或培根）1-2分钟，释放一点脂肪。
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加入洋葱丁，炒5-7分钟，直到微微金黄。将猪肉和洋葱转移到2.5-3夸脱的慢炖锅中。
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将熟豆添加到慢炖锅中。
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在一个中等大小的碗里，混合糖蜜，红糖，芥末和胡椒。将混合物倒入慢炖锅中的豆子上。
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加入保留的豆液，直到你看到豆表面以下一英寸的液体。(保留多余的液体。)
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盖上慢炖锅，低火煮6个小时，如果豆子看起来很干，就加入更多的液体。
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6小时后，揭开豆子的盖子，继续烹饪2-3小时，直到豆子变稠变黑。
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如果需要，味道豆子并加入盐。
笔记
这是来自好奇烹饪早期的食谱之一。我们首次制作它以来，我们已经更新了我们的照片，但我们把原始图像放在这里作为一个有趣的拖拉，并喊出我们来了多远。享受！
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Sarah是Curious Cuisiniere的创始人之一。她对文化美食的热爱是她的法裔加拿大祖母早期灌输给她的。她在厨房和食谱开发方面的经验来自于多年在专业厨房的工作。她旅行过很多地方，喜欢把旅行的味道带回来制作简单的食谱。
