Char Kway Teow（马来西亚炒米粉）

Char Kway Teow是一盘炒米粉，在新加坡，马来西亚和其他东南亚国家的最爱。

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我觉得很有趣，你父母怎么能对你喜欢吃什么有这么大的影响。虽然我从未去过东南亚，但我很幸运能通过我妈妈的烹饪体验到那里的美食。

问我爸爸他最喜欢的面条是什么，他会用“Char Kway Teow”回答。

我记得和一些朋友一样出去吃饭，因为一个年轻的少年（没有我的父母）！我研究了菜单，看到他们提供“Char Kway Teow”。我热切地命令它。

什么来了我的桌子？

米粉，对虾，小块Char Su.，洋葱，豆芽，并且颜色鲜艳黄色（由于添加咖喱粉）。它没有味道或看起来像我家里的妈妈所做的那样。

当时，我没有意识到不同的餐馆有不同的“想法”是什么美食。不是那必然“错误”，但在真实性方面，这是我的接受Char Kway Teow.。

什么是叉烧拖?

叉烧条是一种起源于中国的东南亚面条，由炒宽米粉、清淡和黑酱油那贝拉赫（虾酱），虾，辣椒，中国香肠（l昌)、豆芽和韭菜。

这道菜是作为低成本的菜肴为中国工人提供服务，然后在新加坡，马来西亚和其他东南亚国家获得普及。

在中国福建方言中，“char”的意思是“炒”，“kway teow”的字面意思是“年糕条”。在马来西亚的部分地区，人们会切成年糕条来做这道菜。

不过，为了方便起见，又宽又扁的米粉(广东话叫“hor fun”)更容易买到，也更容易制作Char Kway Teow.。您可以在当地的杂货店或亚洲超市找到扁平的米粉。

Char Kway Teow的成分

贝拉赫是一种用盐和虾发酵的虾酱，具有强烈，刺激的味道和嗅觉，有点类似于凤尾鱼糊。它是用小虾制成的，首先蒸成糊状物，然后干燥成块。

在东南亚以外很难找到，所以如果你在当地的亚洲超市找不到它，你可以省略它。

郑一圈腊肠是一种中国干香肠，通常用猪肉、脂肪、玫瑰水、糖、米酒和酱油调味。它是中国的一种主食，可以夹在馒头里，也可以切成小块放进炒饭里，或者直接和白米饭一起蒸。

在亚洲杂货店的冷藏区可以很容易地找到腊肠。

制作炒米粉

传统上，叉烧条是用大量的猪油煸炒的，但为了更健康的烹饪，我的食谱要精简得多。

Char Kway Teow也展出了一个烟熏的“炒”香气，很难在家里实现。但是，使用在高温下加热的炒锅并迅速工作会得到类似的结果。

如果你没有锅，一个大平底锅就足够了。只要小批量就行了。

这里有一些建议花生烤肉饼、炒河粉:

• 事先把面条泡一下
• 切割所有成分并将其放在一边
• 将你的炒锅加热到最高的环境
• 快速工作，小批次

自从我们处理高温以来，这一过程非常迅速，如果不小心，可以烧掉面条。但是，一点折扣是完美的。

Char Kway Teow.可以是充满各种美味成分的健康，平衡和美味的菜肴。今天尝试它，了解为什么它被认为是新加坡和马来西亚的全国最喜欢的菜。

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