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5
自1票
自制沼泽
自制棉花糖超级毛松,别让你陷入粘糊糊的烂摊子
Yield:36(1英寸)棉花
准备时间
30码
分钟内
分钟数
烹调时间
3
分钟内
分钟数
全时时间
三十三
分钟内
分钟数
课程 :
甜点
Cuisine:
美式
服务量 :
九九
人间
热量 :
129
kca
写者 :
调适(略微)自David Lebovitz
成分分量
玛格玛洛Dusting混合
一号
C级
粉状糖
一号
C级
玉米园
或箭根粉末
开花店
1/2
C+1/4c
冷水
2
7g信封
未变换 gelatin
约5Tsp
1/2
C级
粒状糖
2
鸡蛋白
2
tsp系统
纯香草提取
清香草提取法
1/16
tsp系统
盐类
指令发布
8x8盘和高压粉尘置身事外9x13有效
点2C冷水小碗上洒胶水置身软化
中低热中小番茄加热1/4c水和粒状糖轻轻旋转锅偶尔分配热量,但不搅拌烹调糖浆直到它达245F继续下一步,你的糖浆加热
糖浆接近245F时使用手动混音器用大碗打鸡白直到发霉添加香草盐 继续把白雪山推向僵硬峰停止打手从鸡蛋白中拉出白分站立定点 僵硬点折叠时,有软峰值再打几秒再测试
当糖浆点击245F时,将热糖浆混合注入打鸡白中慢,同时以中低速击败
将所有糖浆排入鸡蛋白片后,滑动软胶板进热盘(现为空盘)。几秒内它会液化将液凝胶注入糖蛋白混合体中,同时以中速跳动
继续击败混合直到碗底部完全凉爽触摸需要10到12分钟
将酷棉花混合物分解成备妥盘并让混合物集成3至4小时,直至固定触摸
混合体固化后,粉刷顶部并配有玛玛拉杜素混合法并松开板板将棉花板切成1'棉花块,
储存密封容器最长一周
棉花糖也可以提前制作坚固后盖住并存放在柜台上达2天切除和粉尘布布置前你还想为之服务
注解
棉花糖柜台持续一周(密封容器中)最优则留到服务曾割灰后两日保持良好之后尘化混合开始润滑 棉花糖开始粘合储存两天多的棉花糖,加多粉混合并封装袋并偶尔扔回灰尘
配方于2020年更新,使棉花糖浆无玉米糖浆对 都一样
营养类
服务量 :
4
棉花糖
|
热量 :
129
kca
|
碳水合物:
31号
g级
|
蛋白质:
1.5
g级
|
音符 :
37号
毫克
|
糖类 :
20码
g级
